Мы в социальных сетях:

О нас | Помощь | Реклама

© 2008-2024 Фотострана

Реклама
Здесь выдают
ставки
Получить
Фотострана / Вопросы и ответы / Еда, Кулинария / Вопрос местным экспертам-кулинарам, как вам способ приготовления пищи су-вид?
‹Назад к вопросам
, Удалён
04.03.2023 в 17:50

Вопрос местным экспертам-кулинарам, как вам способ приготовления пищи су-вид?

 Уведомлять об ответах

Ваш ответ

×

Спасибо, что помогаете находить ответы!

  • Напишите полезный ответ
  • Отвечайте подробно
  • Подкрепите ответ фактами, поделитесь личным опытом
Пожалуйста, напишите более подробный ответ.
Введено символов:
0
Осталось символов: Лишних символов:
4000

8 ответов 8

Удалён
04.03.2023 в 17:53
Как правильно готовить су-вид? Картинки по запросу су вид это Слово «су-вид» образовалось от французского sous-vide — «в вакууме». ... Это технология приготовления, при которой: В пластиковый пакет кладут продукты. Пакет вакуумируют — удаляют из него воздух. Опускают пакет в воду. Медленно нагрев...  Показать весь текст
Как правильно готовить су-вид?
Картинки по запросу су вид это
Слово «су-вид» образовалось от французского sous-vide — «в вакууме».
...
Это технология приготовления, при которой:
В пластиковый пакет кладут продукты.
Пакет вакуумируют — удаляют из него воздух.
Опускают пакет в воду.
Медленно нагревают воду — температура не должна превышать +100 °C
Сколько хранится мясо в Сувиде?
Картинки по запросу
Приготовленная с помощью Sous Vide рыба хранится 4 — 6 дней, свинина – от 15 до 20 дней, а овощи – до 45 дней. Считается, что су-вид – это технология высокой ресторанной кухни.
----------------------
сам спросил ,сам ответил)))
А вам вкусно?
Полезный ответ +1 1 Бесполезный ответ
, 63 года
Железногорск
04.03.2023 в 17:55
Ничего сказать не могу. Да, собственно, из меня и дегустатор никакой.
Полезный ответ +1 1 Бесполезный ответ
, 50 лет
Краснодарский
04.03.2023 в 17:59
Учитывая,что для корочки всё равно надо жарить,считаю -бесцельной тратой времени и денег.Хочу мантышницу!
Полезный ответ +4 4 Бесполезный ответ
Вена
04.03.2023 в 18:00
Проще уж в микроволновке, на малой мощности
Полезный ответ +1 1 Бесполезный ответ
, 49 лет
Москва
04.03.2023 в 18:01
Как базовый сенсорик могу предположить гипотетически. От скуки вариант такой-пока не надоест агрегат и покупка расходников. Вкус..типа горшка в русской печи. СВЧ приготовит овощи быстро,умеючи-аналогично. Мясоедам пойдет. Веганам похрен и долго. По вкусу навряд лучше других вариантов. Так что.....  Показать весь текст
Как базовый сенсорик могу предположить гипотетически.
От скуки вариант такой-пока не надоест агрегат и покупка расходников.
Вкус..типа горшка в русской печи. СВЧ приготовит овощи быстро,умеючи-аналогично.
Мясоедам пойдет. Веганам похрен и долго.
По вкусу навряд лучше других вариантов. Так что..кст, канеш, пакет безопасный и даже полезный..Наверняка есть в инструкции ..для любителей нового..
Полезный ответ +2 2 Бесполезный ответ
, 52 года
Тула
04.03.2023 в 18:16
как один из способов честного отъема денех у покупателей скороварок и мультиварок вполне пойдет... а всуе мы воздух из пакета не откачивает, суем в духовку прям с воздухом, и ничего
Полезный ответ +2 2 Бесполезный ответ
, 50 лет
Саратов
04.03.2023 в 18:44
Не ново... . . . ..много видов сделано таким способом, один из них, это рыба в глине на углях, или - картошка в мундире... . . . . . ...с подобной кухней всерьёз не сталкивался, а пару раз ел, таким способом(в вакууме) приготовленную пищу из вида классического, мне не понраву, хотя опыта слишком ...  Показать весь текст
Не ново... . . . ..много видов сделано таким способом, один из них, это рыба в глине на углях, или - картошка в мундире... . . . . . ...с подобной кухней всерьёз не сталкивался, а пару раз ел, таким способом(в вакууме) приготовленную пищу из вида классического, мне не понраву, хотя опыта слишком уж маловато.. . . . . ...всё таки окисление кислородом поверхности индигриентов придает привычный вкус, а не как на пару готовка(су-вид, примерно на это и нацелена - убрать окись вакуумом).. . . ... . . . . . . ...
Полезный ответ +1 1 Бесполезный ответ
, 45 лет
Пятигорск
04.03.2023 в 19:00
Ну... Малый бизнес накрылся тазом, оборудование куда-то надо девать, нужна идея, как толкнуть его общепиту - ну и тп. В данном случае критично выдерживать пастеризацию, в печи это гарантировано, а вот тут... Я бы отказалась в ресторане. А сам способ используется давно и в традиционных народных бл...  Показать весь текст
Ну... Малый бизнес накрылся тазом, оборудование куда-то надо девать, нужна идея, как толкнуть его общепиту - ну и тп. В данном случае критично выдерживать пастеризацию, в печи это гарантировано, а вот тут... Я бы отказалась в ресторане. А сам способ используется давно и в традиционных народных блюдах, все, что томилось на углях, под землей, в горячем песке, в Комптильне - по сути оно же
Полезный ответ +2 2 Бесполезный ответ
Добавить ответ

Похожие вопросы

Похожие вопросы

Наверх
Оставаясь на нашем сайте, вы соглашаетесь с тем, что мы используем ваши файлы
cookies в соответствии с нашей политикой. Подробнее о cookies в политике
Понятно