Мы в социальных сетях:

О нас | Помощь | Реклама

© 2008-2026 Фотострана

Реклама
Получить
Фотострана / Вопросы и ответы / Диля Сити 53 отвечала
Джанкой
31.12.2025 в 21:07
Как замариновать шашлык, чтобы мясо получилось мягким и сочным Чтобы блюдо радовало своим вкусом, важно не только хорошо его обжарить, но и сделать правильный маринад. Молодое мясо можно готовить и без него. Но если все же решите мариновать, процесс не должен быть слишком длительным. Есть ряд про...  Показать весь текст
Как замариновать шашлык, чтобы мясо получилось мягким и сочным
Чтобы блюдо радовало своим вкусом, важно не только хорошо его обжарить, но и сделать правильный маринад. Молодое мясо можно готовить и без него. Но если все же решите мариновать, процесс не должен быть слишком длительным. Есть ряд простых, но важных правил, которые помогут добиться идеального результата.

Первый шаг к успеху — правильный выбор мяса.

Проверьте его свежесть. Мякоть должно иметь яркий красный цвет без потемнений. При нажатии пальцем вмятина должна быстро исчезнуть — это признак свежего мяса.
Следите за количеством жира. Умеренное число жировых прослоек — около 15-20% от общего объема — сделает шашлык сочным, но не жирным.
Перед маринованием уберите лишний жир и прожилки, промойте мясо, нарежьте его на примерно равные куски, чтобы они одинаково прожаривались.
После подготовки мяса можно приступать к выбору маринада. Учитывайте несколько советов:

используйте традиционные добавки: лавровый лист, соль, черный перец и немного растительного масла;
для жесткого мяса можно применить соду — она способна смягчить мясные волокна;
добавляйте в основу маринада кефир, йогурт, лимонный сок или уксус.
Полезный ответ Бесполезный ответ
Джанкой
31.12.2025 в 21:06
Мякоть баранины 1 кг Помидоры 6 шт. Шампиньоны 300 г Зубчики чеснока 4 шт. Апельсин 1 шт. Винный уксус 3 ст. ложки Белое сухое вино 1 стакан Сахарный песок 1 ст. ложка Оливковое масло 2-3 ст. ложки Коньяк 100 г Пряности и соль По вкусу Приготовление Выжмите сок из апельсина, смешайте его с мелко ...  Показать весь текст
Мякоть баранины 1 кг
Помидоры 6 шт.
Шампиньоны 300 г
Зубчики чеснока 4 шт.
Апельсин 1 шт.
Винный уксус 3 ст. ложки
Белое сухое вино 1 стакан
Сахарный песок 1 ст. ложка
Оливковое масло 2-3 ст. ложки
Коньяк 100 г
Пряности и соль По вкусу
Приготовление
Выжмите сок из апельсина, смешайте его с мелко порубленным чесноком, винным уксусом, белым вином, сахаром, пряностями и солью. В эту смесь положите нарезанную баранину и оставьте мариноваться на 8-10 часов.
Нанизывайте мясо на шампуры, чередуя с крупными кусками помидоров и грибов.
Перед жаркой полейте шашлык оливковым маслом. Готовьте мясо над горячими углями.
Полейте шашлык горячим коньяком и подожгите, после чего сразу подавайте к столу.
Полезный ответ Бесполезный ответ
Джанкой
31.12.2025 в 21:04
Баранина 500 г Растительное масло 1 ст. ложка Уксус 1 ст. ложка Лук 1 шт. Зеленый лук 100 г Помидор 200 г Лимон 2 шт. Лимонный сок 1 ч. ложка Соль и свежемолотый черный перец По вкусу Приготовление Нарежьте баранину кубиками, переложите в миску и приправьте солью и черным перцем. Порежьте кольца...  Показать весь текст
Баранина 500 г
Растительное масло 1 ст. ложка
Уксус 1 ст. ложка
Лук 1 шт.
Зеленый лук 100 г
Помидор 200 г
Лимон 2 шт.
Лимонный сок 1 ч. ложка
Соль и свежемолотый черный перец По вкусу
Приготовление
Нарежьте баранину кубиками, переложите в миску и приправьте солью и черным перцем.
Порежьте кольцами лук и смешайте с мясом, добавьте уксус и сок лимона.
Перемешайте все ингредиенты и уберите мясо в холодильник для маринования на несколько часов.
Нанизывайте мясо на шампуры чередуя с кольцами лука.
Жарьте шашлык над горячими углями 15-20 минут, периодически переворачивая шампуры. Подавайте с нарезанными помидорами, зеленым луком и ломтиками лимона.
Полезный ответ Бесполезный ответ
Джанкой
31.12.2025 в 21:03
Баранина 1 кг Несладкий йогурт 250 мл Оливковое масло 4 ст. ложки Лимон 1 шт. Черный перец, соль, тимьян, розмарин, мята По вкусу Зубчики чеснока 3 шт. Приготовление В йогурт добавьте оливковое масло и свежие травы. Мяту предварительно разотрите руками, чтобы она отдала свой аромат. Влейте сок ли...  Показать весь текст
Баранина 1 кг
Несладкий йогурт 250 мл
Оливковое масло 4 ст. ложки
Лимон 1 шт.
Черный перец, соль, тимьян, розмарин, мята По вкусу
Зубчики чеснока 3 шт.
Приготовление
В йогурт добавьте оливковое масло и свежие травы. Мяту предварительно разотрите руками, чтобы она отдала свой аромат. Влейте сок лимона, посыпьте немного натертой цедры.
Баранину нарежьте на небольшие куски, посолите, поперчите и положите в приготовленный маринад.
Перемешайте, накройте и оставьте мясо мариноваться в холодильнике на ночь.
Жарьте шашлык над углями, не переворачивая часто, чтобы сохранить его сочность.
Полезный ответ Бесполезный ответ
Джанкой
31.12.2025 в 21:03
Молодая баранина 1 кг Лук 200 г Зубчики чеснока 2 шт. Свежий укроп 1 пучок Бальзамический уксус 50 г Соль и черный молотый перец По вкусу Газированная минеральная вода 70 г Приготовление Нарежьте лук кольцами, укроп измельчите, чеснок раздавите или мелко порубите. Соедините эти ингредиенты, добав...  Показать весь текст
Молодая баранина 1 кг
Лук 200 г
Зубчики чеснока 2 шт.
Свежий укроп 1 пучок
Бальзамический уксус 50 г
Соль и черный молотый перец По вкусу
Газированная минеральная вода 70 г
Приготовление
Нарежьте лук кольцами, укроп измельчите, чеснок раздавите или мелко порубите. Соедините эти ингредиенты, добавьте соль, черный перец, бальзамический уксус и минеральную воду. Перемешайте и тщательно отожмите смесь руками, чтобы лук дал сок.
К смеси для маринада добавьте заранее нарезанную баранину, еще раз все перемешайте.
Поставьте мясо в холодильник мариноваться — минимум на пять часов, но лучше оставить на сутки.
Разогрейте угли и жарьте шашлык, внимательно следя, чтобы он не подгорел.
Полезный ответ Бесполезный ответ
Джанкой
31.12.2025 в 21:02
Говядина 1 кг Луковица 1 шт. Черный молотый перец 2 ч. ложки Газированная минеральная вода 200 мл Соль По вкусу Приготовление Нарежьте мясо небольшими кубиками, подходящими для жарки. Смешайте говядину с очищенным и мелко нарезанным луком, добавьте щепотку соли и черный молотый перец. Затем зале...  Показать весь текст
Говядина 1 кг
Луковица 1 шт.
Черный молотый перец 2 ч. ложки
Газированная минеральная вода 200 мл
Соль По вкусу
Приготовление
Нарежьте мясо небольшими кубиками, подходящими для жарки.
Смешайте говядину с очищенным и мелко нарезанным луком, добавьте щепотку соли и черный молотый перец. Затем залейте мясо минеральной водой и оставьте на 20 минут.
Насадите кусочки говядины на шампуры и жарьте на углях до готовности. Шашлыку в таком маринаде часто не требуется дополнительного соуса, так как углекислота из минеральной воды помогает сохранить мясо сочным.
Полезный ответ Бесполезный ответ
Джанкой
31.12.2025 в 21:02
Телятина 720 г Сало 200 г Лимон 1 шт. Зубчики чеснока 4 шт. Соль и перец По вкусу Приготовление Нарежьте телятину длинными прямоугольными кусками толщиной примерно 0,5 см, шириной 6-8 см и длиной 10-12 см. Немного отбейте мясо. Посолите и поперчите, а затем натрите кусочки мяса толченым чесноком...  Показать весь текст
Телятина 720 г
Сало 200 г
Лимон 1 шт.
Зубчики чеснока 4 шт.
Соль и перец По вкусу
Приготовление
Нарежьте телятину длинными прямоугольными кусками толщиной примерно 0,5 см, шириной 6-8 см и длиной 10-12 см. Немного отбейте мясо.
Посолите и поперчите, а затем натрите кусочки мяса толченым чесноком. Слегка сбрызните лимонным соком и оставьте мариноваться в эмалированной посуде в прохладном месте около пяти часов.
После маринования на каждый кусочек мяса положите мелко нарезанные полоски сала, сверните их в плотный рулет и зафиксируйте деревянными шпажками.
Подготовленные рулеты нанизывайте на шампуры и жарьте на раскаленных углях, поворачивая их каждые несколько минут для равномерного приготовления. Периодически сбрызгивайте шашлык разведенным лимонным соком.
Подавайте блюдо горячим вместе со свежими овощами и зеленью.
Полезный ответ Бесполезный ответ
Джанкой
31.12.2025 в 20:58
Свежая говяжья вырезка 1 кг Крупные свежие помидоры 4-5 шт. Перечная аджика 1 ст. ложка Растительное масло 3 ст. ложки Соль По вкусу Крупный репчатый лук 1 шт. Приготовление Поделите вырезку на продолговатые куски размером 30-40 см в длину и шириной около 3 см. Каждый кусок тщательно смажьте рас...  Показать весь текст
Свежая говяжья вырезка 1 кг
Крупные свежие помидоры 4-5 шт.
Перечная аджика 1 ст. ложка
Растительное масло 3 ст. ложки
Соль По вкусу
Крупный репчатый лук 1 шт.
Приготовление
Поделите вырезку на продолговатые куски размером 30-40 см в длину и шириной около 3 см.
Каждый кусок тщательно смажьте растительным маслом и насадите на шампуры.
Жарьте мясо над углями, регулярно поворачивая шампуры, пока оно не покроется золотистой корочкой.
После обжарки снимите мясо с шампура и нарежьте порционными кусочками. Перед подачей посолите и смажьте шашлык перечной аджикой для усиления вкуса.
Лук и свежие помидоры нарежьте тонкими кольцами, подайте их с шашлыком в качестве простого и свежего гарнира.
Полезный ответ Бесполезный ответ
Джанкой
31.12.2025 в 20:57
Филе говядины 600-700 г Сок одного лимона Кориандр 1 ст. ложка Лавровый лист 1 шт. Шампиньоны 10 шт. Свежие помидоры 4-5 шт. Грейпфрут 2 шт. Черный перец, соль и зелень По вкусу Приготовление Кориандр аккуратно растолките в ступке, затем смешайте с лимонным соком, солью, черным перцем и добавьте...  Показать весь текст
Филе говядины 600-700 г
Сок одного лимона
Кориандр 1 ст. ложка
Лавровый лист 1 шт.
Шампиньоны 10 шт.
Свежие помидоры 4-5 шт.
Грейпфрут 2 шт.
Черный перец, соль и зелень По вкусу
Приготовление
Кориандр аккуратно растолките в ступке, затем смешайте с лимонным соком, солью, черным перцем и добавьте лавровый лист.
В полученной пряной смеси замаринуйте нарезанное мясо в течение двух часов.
Грейпфруты очистите от кожуры и разрежьте на крупные куски. Помидоры поделите на четыре части. Шампиньоны очистите.
Насаживайте подготовленные ингредиенты на шампуры в следующем порядке: мясо, кусочки грейпфрута, снова мясо, помидор, еще кусочек мяса и завершите шампиньоном.
Шашлык жарьте над углями 15-20 минут, периодически поливая маринадом. Подавайте, не снимая с шампуров, чтобы сохранить красивый вид блюда.
Полезный ответ Бесполезный ответ
Джанкой
31.12.2025 в 20:56
Куриный шашлык по-индийски Пряности в сочетании с мягким йогуртом делают мясо сочным, а румяная корочка выглядит аппетитно Основные ингредиенты Куриное филе или бедра 500 г Натуральный йогурт без сахара 150 г Куркума 1 ч. ложка Молотый кориандр 1 ч. ложка Кумин (зира) ч. ложки Чеснок 2 зубчика ...  Показать весь текст
Куриный шашлык по-индийски
Пряности в сочетании с мягким йогуртом делают мясо сочным, а румяная корочка выглядит аппетитно

Основные ингредиенты
Куриное филе или бедра 500 г
Натуральный йогурт без сахара 150 г
Куркума 1 ч. ложка
Молотый кориандр 1 ч. ложка
Кумин (зира) ч. ложки
Чеснок 2 зубчика
Свежий измельченный имбирь 1 ч. ложка
Соль, перец По вкусу
Томатная паста 1 ст. ложка — по желанию
Растительное масло Для жарки
Приготовление
В миске смешайте йогурт, куркуму, кориандр, кумин, натертый чеснок и имбирь, соль и перец. Для яркости вкуса можно добавить томатную пасту.
Нарежьте курицу кусочками среднего размера и опустите в маринад. Перемешайте и оставьте на 1-2 часа.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла.
Нанизывайте кусочки на шпажки или выкладывайте сразу на сковороду. Обжаривайте на среднем огне, переворачивая, чтобы мясо хорошо прожарилось со всех сторон. Всего около 12-15 минут. Специи придадут курице аппетитный аромат и красивую корочку.
Полезный ответ Бесполезный ответ
Показать ещё
Диля Сити 53
1
вопрос
25
ответов
Наверх
Оставаясь на нашем сайте, вы соглашаетесь с тем, что мы используем ваши файлы
cookies в соответствии с нашей политикой. Подробнее о cookies в политике
Понятно