Отчего зависит воздушность кекса?

от муки - ее влажности и насыщенности воздухом от разрыхлителя, его качества и объема (пропорции) от настроения хозяйки - тесто не принимает тех, кто не уверен в своей любви к нему оно как-то чувствует эти сомнения ...и клёкает(

От воздушных пузыриков,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

От частоты фрикций..Ой, от того, как тщательно взбивать яйца

От полного отсутствия начинки и это невыносимо

Наверное надо добавить соды и кефира. ( но это не точно) Здравствуйте.

от разрыхлителя, его колва и качва

Разрыхлителя?) Я вот не кондитер, спрашиваю у подруги, она в этом мастер))

все таки ты решила с яйцами не церемониться

Процес запекания капризен, как и процесс взбития... .. . . . . ещё совпадение по времени - всё вовремя делать .. .. . .. .. . . . . . . . ... ... .. ..а прослойка? ... ... ..