10 самых простых способов замариновать мясо
Решили, что уже пора закрывать мангальный сезон? Бросьте! Собираться и жарить с друзьями шашлык можно не только летом! Для этого подходит любое время года, но если погода совсем не радует, то приготовьте шашлык дома, в духовке. А чтобы разнообразить вкус, можно попробовать десяток разных маринадов — из того, что найдется под рукой.
1. Минеральная вода
Минералка меняет не вкус, а текстуру. Газированная вода размягчает мясо, при этом делает его более сочным. Еще один плюс: скорость — трех часов для стандартных шашлычных кубиков свинины вполне достаточно.
2. Кефир
Кислая среда дает сходный с минералкой эффект: мясо становится более мягким, приобретая характерный сливочный привкус. С кефиром отлично сочетаются травы: например, укроп и орегано. Свежую зелень можно измельчить в блендере и смешать с кефиром.
3. Лук
Лук может стать самостоятельной основной для маринада. Если вы хотите сделать акцент на вкусе мяса — это оптимальный вариант. Лука нужно много, почти 1:1 с мясом. Его следует тонко нарезать, отжать или слегка растереть руками, «работать» будет луковый сок.
4. Томатный сок
Замочите мясо на несколько часов в томатном соке со специями (соль, черный перец, сахар, базилик, орегано). Для насыщенного помидорного вкуса добавьте немного томатной пасты и тщательно размешайте все перед погружением мяса в маринад. Мелко порезанные лук и чеснок также пойдут на пользу.
5. Соевый соус
Не пытаясь воспроизвести традиционные блюда азиатской кухни — хотя, шашлычки, это классика восточного стритфуда — вспомним, что соевый соус уверенно достигает синергии со свининой. В качестве альтернативы можно добавить устричный соус или терияки — для карамелизации и более сладкого вкуса.
6. Кинза и мята
К свинине или баранине идеально подойдет сочетание пряной кинзы и освежающей мяты. Однако травы сами по себе не способны проникнуть внутрь плотных мясных волокон. Их следует взбить блендером вместе с подходящей жидкостью — например, с растительным маслом: оно пропитается травами и передаст стойкий аромат готовому блюду. Перед нанизыванием на шампур оботрите мясо так, чтобы травы на нем не осталось — на огне она будет гореть.
7. Аджика
Аджика сочетает пряность перца, аромат трав и томатный вкус. Мясу в таком маринаде идеально подойдет легкий соус из айрана и зелени, который будет контрастировать с остротой. Если же вы готовите мясо без яркого маринада, аджика послужит отличной заменой кетчупу.
8. Цитрусы
С цитрусами главное —следить за временем: не передержать мясо в маринаде, чтобы оно начало готовиться все же на костре, а не в тазике на фоне химической реакции. Отличным сочетанием в этом случае будет апельсиновый и лаймовый соки, разбавленные водой.
9. Карри
В Индии многие обходятся вовсе без мяса, но карри — с курицей или свининой — однажды попробовав, нельзя забыть и разлюбить. Для маринада смешайте газированную воду со сливками, добавьте порошок карри и лук. Молотый кайенский перец тоже удачно впишется.
10. Сухие специи
Популярный в США маринад — смесь сухих специй, которой мясо натирают, прежде чем надолго оставить, в идеале — на ночь. В миске смешайте в одинаковых долях соль, перец и коричневый сахар, гранулированный лук и чеснок. Остальные специи — по вкусу. Мясо нужно тщательно натереть, завернуть в пленку или в холстину и убрать в темное прохладное место на ночь, а перед тем как готовить, дать согреться до комнатной температуры прямо в маринаде.
А как вы обычно маринуете мясо?
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 7 фотографий
Как спасти телефон, если он упал в воду
Посмотреть ещё 5 фотографий
...много-много ромашек
Посмотреть ещё 4 фотографии
Если руки выросли с того места, а не как под постом ниже, то можно сделать все!
Сайт знакомств Козулька без регистрации
Сайт знакомств Козулька с мужчинами с номерами телефонов
Сайт знакомств Козулька с женщинами кому за 40 бесплатно
Сайт знакомств Козулька с девушками без регистрации бесплатно
Сайт знакомств Козулька для серьезных отношений без регистрации бесплатно
Сайт знакомств Козулька для взрослых без регистрации бесплатно
Сайт знакомств для секса Козулька
Следующая запись: Овсянка с карамелизированными яблоками
Лучшие публикации