ЗЕФИИИИР
яблочный,домашний зефир
Нам понадобится: (получилось 30 зефирок)
яблочное пюре 200 гр (можете взять готовое детское,у меня «фруто няня» или самостоятельно приготовить.
сахар 400гр
агар-агар 10 гр
вода 125 мл
яичный белок 60 гр комнатной температуры.
Берём наше яблочное пюре и начинаем уваривать до момента загустения,далее всыпаем 150гр сахара и продолжаем варить до полного его растворения.Затем убираем наше пюре в прохладное место,холодильник до полного его охлаждения
В чашу миксера отправляем охлаждённое яблочное пюре и начинаем взбивать на высокой мощности,затем добавляем яичный белок и продолжаем взбивать на мощной скорости до белого цвета.
Тем временем варим сироп. Агар-агар растворяем в воде и ставим вариться, постоянно помешивая,как только появятся пузырьки всыпаем оставшийся сахар и продолжаем варить (помешивая) ,готовность сиропа проверяем так: сироп должен стекать с лопатки тонкой безприрывной струйкой.
Берём наш сироп и потихоньку по краю чаши вливаем его в наше пюре (в это время продолжает взбиваться пюре) и продолжаем взбивать до крепких пик,так что бы масса стояла.
отправляем нашу зефирную массу в кондитерский мешок и начинаем отсаживать на пергамент половинки зефирок.
оставляем зефирки на 8-12 часов до застывания,затем обваливаем в сахарной пудре и все ,наши зефирки готовы
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 9 фотографий
Камчатка, Россия
Посмотреть ещё 6 фотографий
Резные Свечи Ручной Работы
Следующая запись: ИДЕАЛЬНЫЕ СЫРНИКИ
Лучшие публикации