Фотострана /
Вопросы и ответы /
Еда, Кулинария /
Мясо бывает разных сортов... Рёбрышки и грудинка, кострец и ошеена...Ливер, о...
17.02.2020 в 09:21
Мясо бывает разных сортов... Рёбрышки и грудинка, кострец и ошеена...Ливер, опять же... Что предпочитаете? И для каких соответственно блюд?
Уведомлять об ответах
19 ответов
17.02.2020 в 09:28
Я беру кусман говядины. Сахарную кость для бульона,филе на гуляш,обрезки с куска на котлеты или готовлю макароны по-флотски. Есть конечно и варианты. Свинину только к доб.на котлеты. Куриное филе покупаю и рыбное тоже. Ну,и саму свежемороженую морскую рыбу. Это всё всегда ждёт в холодильнике.
Полезный ответ +8
Бесполезный ответ
17.02.2020 в 09:23
Последнюю время предпочитаю курицу с костями, филе индеечьих бедер и говядину))))))
Полезный ответ +8
Бесполезный ответ
17.02.2020 в 09:27
индейку люблю)
мясо люблю только постное..., но если ребрышки, то свиные копченные)
мясо люблю только постное..., но если ребрышки, то свиные копченные)
Полезный ответ +7
Бесполезный ответ
17.02.2020 в 09:25
Если кто-то приготовит, то все и сразу. И можно без хлеба.
Полезный ответ +7
Бесполезный ответ
17.02.2020 в 09:23
я аще мясо слабо ем, малой вырезку любит свиную, шобы жира было минимально
Полезный ответ +7
Бесполезный ответ
17.02.2020 в 09:25
всему уделю должное внимание и фантазию....
Полезный ответ +8
Бесполезный ответ
17.02.2020 в 09:28
я мясоед,да простят меня веганы-гринписовцы))))))),потому люблю все,разве что из ливера выборочно)))))))))
Полезный ответ +6
Бесполезный ответ
17.02.2020 в 09:29
Иногда у меня бывает ностальгия по социализму в ЕДЕ. И я покупаю ливерную колбасу, кильку и халву. Такшта.
Полезный ответ +5
Бесполезный ответ
17.02.2020 в 09:28
Я ем блюда из фарша 50х50 (гов.+св.), холодец, сосиски, курицу и рыбу.
Полезный ответ +5
Бесполезный ответ
17.02.2020 в 09:25
блюда они разные, вот моя бабуля вообще любит, зарежут свинку, смолить начнут, так чик ножичком ушко и хвостик свинки...
Полезный ответ +5
Бесполезный ответ
17.02.2020 в 09:52
в хозяйстве всё пригодилось бы.. а я обычно шею покупаю.. мне кажется, что мясо там нежнее..
Полезный ответ +4
Бесполезный ответ
17.02.2020 в 09:30
"Ласточкин хвост" давно в продаже не видела. А так, ем всё мясное. ))
Полезный ответ +4
Бесполезный ответ
17.02.2020 в 09:58
А у меня вот слово "грудинка" ассоциируется с маааленьким дамским бюстом... ; )))
Полезный ответ +2
Бесполезный ответ
17.02.2020 в 10:27
Самое вкусное - лопатка. Раньше она шла с косточкой. За счет этого цена была невысокой. Лопатка, условно, состоит из двух частей: косточка с местом вокруг неё - это обычно жилистая часть, годная лишь на первое блюдо - и хороший кусочек мякоти...То бишь во временя оные человек разбирающийся покупа...
Показать весь текст
Самое вкусное - лопатка. Раньше она шла с косточкой. За счет этого цена была невысокой. Лопатка, условно, состоит из двух частей: косточка с местом вокруг неё - это обычно жилистая часть, годная лишь на первое блюдо - и хороший кусочек мякоти...То бишь во временя оные человек разбирающийся покупал два в одном: и на горячее , и на второе. И все по цене как на горячее. Но человеческая алчность границ не знает. Продавцы научились хитрить. Сейчас косточку вынимают и обе части лопатки продают по цене вырезки...И вот тут надо смотреть в оба, чтобы не купить жилистую часть...Продавцы - народ ушлый и так и норовят "сунуть". Потому, если не разбираетесь в мясе - лучше не подходите к нему. Вас тут же надурят. Есть ещё секрет, - выбирая вырезку надо смотреть на цвет мяса. Он не должен быть нежно-розовым, что бы там не говорили торговцы...Вкусное мясо имет насыщенный багровый цвет. НО не вишнёвый! Если вишнёвый - животное либо очень старое было, либо больное, а , зачастую, и то, и другое...Ни в коем случае не берите поясничную часть. Она мягкая, но на вкус - никакая...Любят продавцы "втирать" ошеек и подгорок...оправдывая тем. что, мол, на шашлык...Но Вы должны помнить - на шашлык - только свинина и баранина. Говяжьи ошеек и подгорок - будут резиновыми. Слышали такое выражение: "Пожуй сам и отдай другому?". Вот как раз про описанные мной части...Мясо, купленное на горячее не стоит использовать при приготовлении вторых блюд, т.к. для них оно слишком жёсткое. Не надо стараться экономить...Некоторые особо жлобливые хозяйки делают так: покупают грудинку, - она дешевле - срезают мякоть и готовят из неё котлеты и гуляш...Так делать не стоит никогда! При жарке грудинка источает устойчивый гинекологоический смрад!!! И на вкус сие отвратительно! Если у Вас ограничены средства, но хочется приготовить гуляш - не ленитесь встать пораньше и придти в мясной магазин или в отделы супермаркетов, торгующие мясом. Есть такая хитрая штука - гуляш кусочками. Туда идут непроданные накануне небольшие куски от всех частей , но, преимущественно, от вырезки и от ноги. Стоит недорого и, если Вы в хороших отношениях с продавцом, он Вам выберет лучшие кусочки, т.е. от вырезки. Стоит помнить - свинина и птица, съедаются сразу! На следующий день, приготовленное мясо начинает терять вкусовые качетсва. Поэтому, если Вы готовите, например, суп на птице или жаркое - кладите туда обязательно стручок, а то и два мелконарубленного стручкового чили-перца. Он не позволяет вкусу деформироваться быстро. Котлеты самые апетитные из лопатки. Свинина не годится на них. Помните: телятина покупается только по принципу: "на безрыбье и рак рыба", чтобы Вам при этом не брехали "ушлые" работники торговли. Ещё секрет при приготовлении котлет. Глупые люди, а таковы, увы, большинство всегда будут советовать: чем больше смешиваете разновидностей мяса - тем вкуснее. НИКОГДА подобным образом не поступайте! Не мешайте свинину и говядину, свинину и птицу. птицу и говядину. Если есть особо упёртые члены семье. коим не объяснишь, что в котлеты не слудует класть жир - берите только говяжий. Причем фокус в том, что фарш нельзя смешивать. Крутите так: кусок мяса, потом кусок жира...Лук класть в фарш не советую. Если уж так Вам надо чтобы была сочность - мелко нарубите зелёный. Для сочности котлет - используйте мелко наколотый лед. И только его! Но помните - фарш не должен быть жидким. Если во время лепки он прилепает к рукам - это лажа...Вот, в двух словах...По поводу фаршированных котлет - прикольно, но не советую...На вкус ничего особенного всё равно не получится...Только так, если попонтоваться. Но не стоит оно того...Только потратите больше времени
Полезный ответ +1
Бесполезный ответ
17.02.2020 в 09:57
какие слова - песня,только на рынке и остались, а в нашем счастливом возрасте такой насыщенный бульон уже ни к чему...курочки будет достаточно
Полезный ответ +1
Бесполезный ответ
17.02.2020 в 09:54
С мяса ноги мёрзнут даже летом,особенно левый мизинец... )))
Полезный ответ +1
Бесполезный ответ
17.02.2020 в 09:53
Пеппер-стейк говяжий ,среднепрожаренный . Лучше с гарниром ,как наверное любое мясо
Полезный ответ +1
Бесполезный ответ
24.09.2023 в 14:39
смотря от какого мяса-говядина-баранина-свинина и на первое-борщ или второе. На борщ говядина-антрекот-грудинка-на котлеты-задняя часть-окорок- свинина-второе-корейка-шейка- лопатка только на жарку-свиные супы и борщи не ем., а из барашки-каре ягненка
Полезный ответ
Бесполезный ответ
17.02.2020 в 10:54
Предпочитаю засолить хороший кусок домашнего сала в рассоле и по утрам съедать бутерброд с салом. Ещё люблю холодец из ножек говяжьих , свежих, только с бойни, опалённых на костре.
Полезный ответ
Бесполезный ответ
Добавить ответ
Похожие вопросы
18.01.2024 в 08:53
Похожие вопросы
- Про наив и отсутствие деловой логики-не ценностно, опять же мне как новость. В Подмосковье бешенно строятся терминалы и заполняются пустыми контейнерами (для жд перевозок-такие). Типо нам обратно нечего вывозить, а пустые дорого возвращать. Нам нечег
- Как называется французское блюдо, приготовленное из всякой всячины, разных сортов зелени, мяса и пр?
- Почему нельзя есть чеснок?
- Почему горит рис на ложке?
- Бывает лёгкой и тяжёлой, но ничего не весит. Бывает быстрой и медленной, но не ходит, не бегает, не летает. Что же это?
- Ну что, товарищи разных сословий, какие подвиги совершили за свою жизнь? Я верю, что каждый совершил что то этакое для блага земли, народа и вообще Вселенной?
- Опять же беспорядочные казалось бы... А если порядочные то что это меняет в желаниях? Те же беспорядочные связи но только по порядку! Первый прошёл второй прошёл и так далее... По счёту сколько там у неё в очереди на связь?
- От каких традиционных блюд Вас воротит?Что из праздничного набора Вы не станете есть ни под каким предлогом?
- Если бы животные были такими же умными, как люди, для каких видов работ определенные животные подходили бы больше всего?
- Почему нельзя есть грибы?
© 2008‒2024 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 25 700 219 человек