#äåñåðò

#äåñåðò

Ñîñòîèò èç íåñêîëüêèõ ñëîåâ áåçå è ìîðîæåíîãî ñ êóñî÷êàìè ñâåæåé êëóáíèêè

Äëÿ áåçå äåëàåì Øâåéöàðñêóþ ìåðåíãó.

Ñàõàð 200
Áåëîê 100

Ñàõàð ñ áåëêîì íàãðåâàåì íà âîäÿíîé áàíå äî 55ñ. Çàòåì âçáèâàåì äî ïëîòíûõ ïèê. Îòñàæèâàåì êðóãëûå äèñêè äèàìåòðîì 8 ñì. Âûïåêàåì ïðè 85ñ 2-2:30 ÷àñà.


500 ìë ìîëîêà 3,2%
1 ñòðó÷îê âàíèëè (ñåìåíà)
50 ã ñàõàðà
100 ã æåëòêîâ
110 ã ñàõàðíîé ïóäðû
300 ã ñëèâîê 33-35%

Ñàõàð ñ âàíèëüþ è ìîëîêîì íàãðåòü äî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà.
Æåëòêè ñìåøàòü ñ ïóäðîé. Ââåñòè â æèäêîñòü. Äîâåñòè äî 84ñ. Ñíÿòü ñ îãíÿ. Îñòóäèòü.
Ñëèâêè âçáèòü äî ïëîòíûõ ïèê. Ñìåøàòü ñ îõëàæäåííîé ìîëî÷íî-æåëòêîâîé ìàññîé.
Åñëè åñòü ìîðîæåíèöà, îòïðàâëÿåì íà 40 ìèíóò. Åñëè íåò, òî â ìîðîçèëüíóþ êàìåðó è êàæäûå ïîë ÷àñà ïðîáèâàåì áëåíäåðîì äî îáðàçîâàíèÿ ãóñòîé, íî òåêó÷åé ìàññû, íà âèä áóäåò ìàññà ñ ìåëêèìè êðèñòàëëèêàìè.

Çàòåì ê ÷àñòè ìîðîæåíîãî ÿ ïðèìåøèâàþ êóáèêè ñâåæåé êëóáíèêè, à ê äðóãîé öåäðó ëèìîíà. È âûêëàäûâàþ ñëîÿìè íà âûïå÷åííóþ ìåðåíãó. Ñâåðõó îòñàæèâàþ âçáèòûå ñëèâêè è çàìîðàæèâàþ äî ïîäà÷è.

Îáÿçàòåëüíî ñòîèò ïîïðîáîâàòü))