Ãðóøåâûé ïèðîã ñ êàðàìåëüíîé çàëèâêîé

Ãðóøåâûé ïèðîã ñ êàðàìåëüíîé çàëèâêîé

Î÷åíü âêóñíûé ïèðîã: ãðóøè è êàðàìåëü - ýòî ÷óäåñíîå ñî÷åòàíèå. Ðåêîìåíäóþ ïîïðîáîâàòü!

Ôîðìà 20 ñì â äèàìåòðå.
Òåñòî:
50 ãð ñëèâî÷íîãî ìàñëà êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû,
50 ãð. ñàõàðà,
1 ÿéöî,
150 ãð. ìóêè,

Íà÷èíêà: 2 î÷èùåííûå è íàðåçàííûå ãðóøè

Êàðàìåëüíàÿ çàëèâêà:
150 ãð ìàñëà,
150 ãð ñàõàðà,
3 ñò. ëîæêè ìóêè.

Âåðõ ïèðîãà:
3 áåëêà (ó ìåíÿ âåñîì 100 ã),
140 ã ñàõàðà

Ïðèãîòîâëåíèå.
Ãîòîâèì òåñòî. Ê ðàçìÿã÷åííîìó ìàñëó äîáàâèòü ñàõàð, ðàñòåðåòü, äîáàâèòü ÿéöî è ïåðåìåøàòü. Ïîñòåïåííî äîáàâèòü ìóêó, õîðîøî âûìåøàòü.
Äíî ôîðìû ( d= 20 ñì) çàñòåëèòü áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè, âûëîæèòü òåñòî è ðóêàìè ðàñïðåäåëèòü åãî ïî ôîðìå, ñôîðìèðîâàâ áîðòèêè. Ôîðìó ñ òåñòîì óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà 30 ìèíóò.
Ãðóøè î÷èñòèòü, ïîðåçàòü, óëîæèòü íà òåñòî.
Ãîòîâèì êàðàìåëüíóþ çàëèâêó. Ìàñëî è ñàõàð ïîñòàâèòü íà ñðåäíèé îãîíü è, âñ¸ âðåìÿ ïîìåøèâàÿ, äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Êàê çàêèïèò, äîáàâèòü ìóêó è õîðîøåíüêî ðàçìåøàòü âåí÷èêîì, ÷òîáû íå áûëî êîìî÷êîâ. Ïîêà ìàññà ãîðÿ÷àÿ çàëèâàåì åé ãðóøè.
Ïîñòàâèòü ïèðîã íà ñðåäíþþ ðåøåòêó â ðàçîãðåòóþ äî 180Ñ äóõîâêó. Âûïåêàòü ïðèìåðíî ìèíóò 20. Çà ýòî âðåìÿ âçáèâàåì áåëêè ñ ñàõàðîì äî êðóòûõ ïèêîâ (ÿ ñäåëàëà øâåéöàðñêóþ ìåðåíãó, âçáèâàëà áåëêè íà âîäÿíîé áàíå).
Äóõîâêó óáàâèòü äî 150 ãð. è âûòàùèòü ïîëóãîòîâûé ïèðîã, çàëèòü åãî âçáèòûìè áåëêàìè, ðàçðîâíÿòü è îòïðàâèòü ñíîâà â äóõîâêó íà íèæíþþ ðåøåòêó, âûïåêàòü äî ðóìÿíîé êîðî÷êè áåëêîâ ïðèìåðíî ìèíóò 20-25. Âðåìÿ âûïåêàíèÿ çàâèñèò îò Âàøåé äóõîâêè.
Îñòóäèòü ïèðîã ïîëíîñòüþ, ñíÿòü áîðòèêè è ðàçðåçàòü íà êóñî÷êè.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Àâòîð: Íàòàëüÿ Àíäðååâà