Êîíñåðâèðîâàííûé ðàññîëüíèê

Êîíñåðâèðîâàííûé ðàññîëüíèê
#çàêðóòêè #çàãîòîâêè #êîíñåðâàöèÿ
Èíãðåäèåíòû:
îãóðåö ñâåæèé - 3 êã;
ëóê ðåï÷àòûé - 1 êã;
ìîðêîâü - 1 êã;
òîìàòíàÿ ïàñòà - 0,6 ë;
ñàõàð (ìîæíî óìåíüøèòü - 180-200ã) - 250 ã;
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 250 ìë;
ñîëü - 4 ñò.ë.;
óêñóñ ñòîëîâûé (9%) - 100 ã;
êðóïà ïåðëîâàÿ - 500 ã;

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ëóê ïîðåçàòü ïîëóêîëüöàìè, ìîðêîâü íàòåðåòü íà êðóïíîé ò¸ðêå. Ïåðëîâêó îòâàðèòü ïî÷òè äî ãîòîâíîñòè(ìîæíî èñïîëüçîâàòü âìåñòî ïåðëîâêè ðèñ). Îãóðöû íàòåðåòü íà êðóïíîé ò¸ðêå èëè ïîðåçàòü êóáèêàìè(êàê âàì áîëüøå íðàâèòñÿ).
 êàñòðþëå ( èëè ñïåöèàëüíûé òàç äëÿ êîíñåðâàöèè) ñìåøàòü ìîðêîâü, ëóê, îãóðöû. Îòäåëüíî ñìåøàòü ñîëü, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, òîìàòíóþ ïàñòó, ñàõàð è ýòîé ñìåñüþ çàïðàâèòü îâîùè. Âàðèòü 40 ìèíóò. Äîáàâèòü âàðåííóþ ïåðëîâêó (èëè ðèñ) è ïðîâàðèòü åù¸ 5 ìèíóò. Äîáàâèòü óêñóñ , âûêëþ÷èòü.
Ðàçëîæèòü â ïîäãîòîâëåííûå áàíêè è çàêàòàòü.Åñëè áàíêè 0,7 ìë (äëÿ êàñòðþëüêè 2,5-3,5 ëèòðà âïîëíå äîñòàòî÷íî îäíîé áàíî÷êè çàãîòîâëåííîãî ðàññîëüíèêà).
Çàõîòåëîñü ðàññîëüíèêà - ïðîñòî ñâàðèòå áóëüîí, äîáàâüòå êàðòîøêó è çà 10-15 ìèí äî îêîí÷àíèÿ âàðêè äîáàâëÿåì áàíî÷êó çàãîòîâêè, (çåëåíü, ñìåòàíêó,- â òàðåëî÷êó) âñ¸!
___________________________________