Ïîñòíûé ÿáëî÷íûé ïèðîã

Ïîñòíûé ÿáëî÷íûé ïèðîã
Ìóêà - 200 ã,
ñàõàð - 2 ñò. ëîæêè,
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 120 ìë,
ëåäÿíàÿ âîäà - 6 ñòîëîâûõ ëîæåê,
ñîëü íà êîí÷èêå íîæà.

Äëÿ íà÷èíêè:
ÿáëîêè - 2-3 øò,
ñàõàð - 100-120 ã,
ìóêà - 2-3 ñò. ëîæêè,
êîðèöà - 0,5 ÷. ëîæêè.

1. Â ìèñêó ïðîñåÿòü ìóêó, äîáàâèòü ñàõàð, ùåïîòêó ñîëè, âëèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è õîëîäíóþ âîäó. Çàìåñèòü òåñòî.

2. Òåñòî ðàçäåëèòü íà 2 ÷àñòè (îäíà äîëæíà áûòü íåìíîãî áîëüøå äðóãîé), çàâåðíóòü â ïèùåâóþ ïëåíêó è óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà 40-60 ìèí.

3.  ôîðìó äëÿ âûïåêàíèÿ âûëîæèòü áîëüøóþ ÷àñòü òåñòà è ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòü, ôîðìèðóÿ íåáîëüøèå áîðòèêè.
* ×òîáû òåñòî áûëî óäîáíåå ðàñïðåäåëÿòü, è îíî íå ïðîðûâàëîñü, ñëåãêà ïîäïûëèâàòü ïîâåðõíîñòü òåñòà è ðóêè íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ìóêè.

4. Ïðèãîòîâèòü íà÷èíêó: ÿáëîêè âûìûòü, îáñóøèòü, ðàçðåçàòü íà 4 ÷àñòè è âûðåçàòü ñåìåíà. Íàðåçàòü ëîìòèêàìè, òîëùèíîé 5 ìì. Ìóêó ïðîñåÿòü â ìèñêó, äîáàâèòü ñàõàð, êîðèöó è ïåðåìåøàòü. Ïåðåìåøàòü ÿáëîêè ñ ñàõàðíî-ìó÷íîé ñìåñüþ è âûëîæèòü â ôîðìó.

5. Ðàñêàòàòü ìåíüøóþ ÷àñòü òåñòà è íàêðûòü ïèðîã. Êðàÿ çàùèïàòü, â öåíòðå ïèðîãà ñäåëàòü íåáîëüøîå îòâåðñòèå äëÿ âûõîäà ïàðà. Ïîâåðõíîñòü ïèðîãà ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è ïîñûïàòü ñàõàðîì.

6. Âûïåêàòü 50-60 ìèí., ïðè òåìïåðàòóðå 180°Ñ. Âûíóòü èç äóõîâêè, äàòü ïîñòîÿòü 10 ìèí. è ïîäàâàòü ê ñòîëó.