ÅÃÈÏÅÒÑÊÈÉ ÒÎÐÒ

ÅÃÈÏÅÒÑÊÈÉ ÒÎÐÒ

Èíãðåäèåíòû:
Òåñòî íà îäèí êîðæ (âñåãî 3 êîðæà):
3 áåëêà õ 3
2.5 ñò.ë. ñàõàðà õ 3
1/2 ñò.ë. ìóêè õ 3
50 ãð ìîëîòîãî îðåõà (ãðåöêîãî èëè ôóíäóêà) õ 3

Êðåì:
10 æåëòêîâ
10 ñò.ë. ñàõàðà
5 ñò.ë. ìóêè
2 ïàêåòèêà âàíèëüíîãî ñàõàðà
350 ìë. ìîëîêà
170 ãð. ñëèâî÷íîãî ìàñëà

Õðóñòÿùèé íàïîëíèòåëü:
350 ìë. ñëèâîê
200 ãð. ñàõàðà
120 ãð. íàðåçàííîãî ãðåöêîãî îðåõà èëè ôóíäóêà

Ïðèãîòîâëåíèå:

1) Êðåì: ñìåøàåì æåëòêè, ñàõàð, ìóêó, âàíèëüíûé ñàõàð è ìîëîêî. Ñèëüíî ìåøàÿ äîâîäèì ñìåñü ïî÷òè äî êèïåíèÿ. Ïåðåä ñàìûì çàêèïàíèåì óáèðàåì êðåì â ñòîðîíó è ìåøàåì åù¸ 2 ìèíóòû. Îñòóäèì. Íàðåæåì ìàñëî êóñî÷êàìè è äîáàâèì â êðåì, âçáèâàåì ìèêñåðîì äî îäíîðîäíîñòè.
2) Ïîêà êðåì ñòûíåò, çàéì¸ìñÿ êîðæàìè. Âçáèâàåì áåëêè â êðåïêóþ ïåíó, äîáàâèì ñàõàð è äàëüøå âçáèâàåì, ÷òîá ïåíà ñòàëà ãëÿíöåâîé.
3) Äîáàâèì ìóêó è îðåõè, àêêóðàòíî ïåðåìåøàåì äî îäíîðîäíîãî òåñòà. Ïîìåñòèì òåñòî â çàñòåëåííóþ áóìàãîé èëè ñìàçàííóþ ìàñëîì ôîðìó. Âûïåêàåì â çàðàíåå ðàçîãðåòîé äóõîâêå ïðè 170°Ñ îêîëî 20 ìèíóò. Îñòóäèì.
4) Ðàñòîïèì ñàõàð â êàñòðþëå, íåìíîãî êàðàìåëèçèðóåì åãî. Ñðàçó âûëüåì åãî íà ïåêàðñêóþ áóìàãó.
5) Ñàõàð çàñòûíåò áûñòðî. Íàêðûâàåì åãî âòîðîé áóìàãîé è ðàçäàâëèâàåì ñêàëêîé íà ìåëêèå êóñî÷êè, íî íå â ïîðîøîê, ò.ê. îí äîëæåí ñîçäàâàòü õðóñòÿùèé ñëîé.
6) Õðóñòÿùèé íàïîëíèòåëü: Âçáèâàåì ñëèâêè â êðåïêèå ïèêè. Ñìåøèâàåì ñëèâêè ñ êàðàìåëèçèðîâàííûì ñàõàðîì è íàðåçàííûì îðåõîì.
Íà êàæäûé êîðæ âûêëàäûâàåì 1/3 çàâàðíîãî êðåìà.
Ñâåðõó íà çàâàðíîé êðåì ðàñïðåäåëÿåì õðóñòÿùèé íàïîëíèòåëü. È òàê ïîâòîðÿåì åùå 2 ðàçà: êîðæ, çàâàðíîé êðåì, õðóñòÿùèé íàïîëíèòåëü.
 çàêëþ÷åíèè îáìàçûâàåì òîðò âîêðóã õðóñòÿùèì íàïîëíèòåëåì. Óêðàøàåì îðåøêàìè. Íàñëàæäàåìñÿ.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà:)