5 ËÓ×ØÈÕ ÐÅÖÅÏÒΠÊÎÍÑÅÐÂÈÐÎÂÀÍÈß ÎÃÓÐÖΠÎÒ ÃÐÓÏÏÛ «Â ÁÀÍÎ×ÊÓ» ñïåöèàëüíî äëÿ Òàòüÿíû! 1. ÎÃÓÐÖÛ ...

5 ËÓ×ØÈÕ ÐÅÖÅÏÒΠÊÎÍÑÅÐÂÈÐÎÂÀÍÈß ÎÃÓÐÖΠÎÒ ÃÐÓÏÏÛ «Â ÁÀÍÎ×ÊÓ» ñïåöèàëüíî äëÿ Òàòüÿíû!

1. ÎÃÓÐÖÛ «ÏÎ-ÁÎËÃÀÐÑÊÈ» ÌÀÐÈÍÎÂÀÍÛÅ
2. ÎÃÓÐÖÛ «ÍÀÄÅÆÍÛÅ» ÌÀÐÈÍÎÂÀÍÛÅ
3. ÎÃÓÐÖÛ «ÈÇÓÌÐÓÄÍÛÅ» ÑÎËÅÍÛÅ
4. ÎÃÓÐÖÛ «ÏÈÊÀÍÒÍÛÅ» ÌÀÐÈÍÎÂÀÍÛÅ
5. ÎÃÓÐÖÛ «Â ÑÎÁÑÒÂÅÍÍÎÌ ÑÎÊÓ» ÌÀÐÈÍÎÂÀÍÛÅ



1.ÎÃÓÐÖÛ «ÏÎ-ÁÎËÃÀÐÑÊÈ» ÌÀÐÈÍÎÂÀÍÛÅ

Èíãðåäèåíòû (íà 5 ëèòðîâûõ áàíîê):

Îãóðöû – 3,5 êã
×åñíîê 2 ãîëîâêè
Ñïåöèè (óêðîï, ëèñòüÿ õðåíà, ÷åðíûé ïåðåö, äóøèñòûé ïåðåö, ëàâðîâûé ëèñò)
Óêñóñ 6% - 2 ëèòðà
Âîäà - 3 ëèòðà
5 ñò. ë. ñîëè
5 ñò. ë. ñàõàðà
2 êàñòðþëè
Âèëêà èëè øóìîâêà.

1. Îãóðöû ïîìûòü, çàëèòü ëåäÿíîé âîäîé è îñòàâèòü íà 3 ÷àñà.
2. Áàíêè ïðîñòåðèëèçîâàòü ïðè 150°Ñ 15 ìèíóò âìåñòå ñ êðûøêàìè. Îñòóäèòü.
3.  îñòûâøèå áàíêè ñëîæèòü ñïåöèè è ÷åñíîê.
4. Ïîñòàâèòü íà ïëèòó äâå êàñòðþëè. Â îäíó âëèòü óêñóñ, ðàçîãðåòü (íå êèïÿòèòü!), óáàâèòü îãîíü äî ñðåäíåãî. Âîäó îñòàâèòü çàêèïàòü íà ñðåäíåì îãíå.
5. Áðàòü ïîðöèîííî îãóðöû è îïóñêàòü â óêñóñ íà 2 ìèíóòû, âûíèìàòü, ðàñêëàäûâàòü ïî áàíêàì.
6. Êîãäà âñå îãóðöû ðàçëîæåíû ïî áàíêàì äîáàâèòü â êàæäóþ áàíêó 1 ñò. ë ñîëè è 1 ñò. ë ñàõàðà.
7. Çàëèòü êèïÿòêîì è çàêðóòèòü êðûøêàìè.
8. Áàíêè õîðîøî óêóòàòü è îñòàâèòü äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.
Ñðîê õðàíåíèÿ 1 ãîä.

2.ÎÃÓÐÖÛ «ÍÀÄÅÆÍÛÅ» ÌÀÐÈÍÎÂÀÍÛÅ

Èíãðåäèåíòû (íà 1 3-õ ëèòðîâóþ áàíêó):
Îãóðöû – 2 êã
×åñíîê 3-5 çóá÷èêîâ
Ñïåöèè (óêðîï, ëèñòüÿ õðåíà)
Óêñóñíàÿ ýññåíöèÿ – 1 ñò. ë.
Âîäà - 5,5 ëèòðîâ
2 ñò. ë. ñîëè
2 ñò. ë. ñàõàðà
2 êàñòðþëè
Âèëêà èëè øóìîâêà.

1. Áàíêè ïðîñòåðèëèçîâàòü ïðè 150°Ñ 15 ìèíóò âìåñòå ñ êðûøêàìè. Îñòóäèòü.
2. Îãóðöû ïîìûòü.
3. Ëèñòüÿ õðåíà è óêðîï îøïàðèòü.
4. Ïîñòàâèòü íà ïëèòó äâå êàñòðþëè ñ âîäîé.  îäíó ñëîæèòü ëèñòüÿ õðåíà è óêðîï, ñîëü. Ñàõàð îñòàâèòü çàêèïàòü íà ñðåäíåì îãíå – ýòî ðàññîë.  äðóãóþ íàëèòü ÷èñòóþ âîäó è çàêèïÿòèòü.
5. ×åñíîê îøïàðèòü è ñëîæèòü â îñòûâøèå áàíêè.
6. Îãóðöû îïóñòèòü â êèïÿùóþ âîäó íà 1 ìèíóòó ðîâíî, âûíóòü è ãîðÿ÷èìè ïåðåëîæèòü â áàíêó.
7. Êîãäà âñå îãóðöû ðàçëîæåíû ïî áàíêàì äîáàâèòü â êàæäóþ áàíêó êèïÿùèé ðàññîë.
8. Çàëèòü â áàíêó îäíó ñòîëîâóþ ëîæêó óêñóñíîé ýññåíöèè.
9. Çàêàòàòü ïîä êðûøêó.
10. Áàíêó õîðîøî óêóòàòü è îñòàâèòü äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.
Ñðîê õðàíåíèÿ 1 ãîä.

3.ÎÃÓÐÖÛ «ÈÇÓÌÐÓÄÍÛÅ» ÑÎËÅÍÛÅ
Èíãðåäèåíòû (íà 1 3-õ ëèòðîâóþ áàíêó):

Îãóðöû — 2 êã
Óêðîï (çîíòèêè) — 2 øò.
×åðíàÿ ñìîðîäèíà (ëèñòüÿ) — 5 øò.
Õðåí (êîðåíü) — 20 ã
Âèøíÿ (ëèñòüÿ) — 5 øò.
Ñîëü— 75 ã
Âîäêà — 2 ñò. ë.
Âîäà — 1,5 ë.


1. Ïðèãîòîâèòü ðàññîë: çàêèïÿòèòü âîäó è ñîëü, ïîëíîñòüþ îñòóäèòü.
2. Áàíêè ïðîñòåðèëèçîâàòü ïðè 150°Ñ 15 ìèíóò âìåñòå ñ êðûøêàìè. Îñòóäèòü.
3. Óêðîï, ëèñò ñìîðîäèíû è âèøíè âûìûòü, îøïàðèòü.
4. Õðåí ïî÷èñòèòü.
5. Îãóðöû ïîìûòü, îáäàòü êèïÿòêîì è ñðàçó æå îêóíóòü â î÷åíü õîëîäíóþ âîäó, çàòåì óëîæèòü ïëîòíî â áàíêó, ïåðåêëàäûâàÿ èõ õðåíîì, ëèñòüÿìè è óêðîïîì.
6. Çàëèòü ïðèãîòîâëåííûì õîëîäíûì ðàññîëîì è äîáàâèòü 2 ñò. ëîæêè âîäêè.
7. Çàêðûòü êðûøêàìè è îñòàâèòü äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.
Ñðîê õðàíåíèÿ 6 ìåñÿöåâ.

4.ÎÃÓÐÖÛ «ÏÈÊÀÍÒÍÛÅ» ÌÀÐÈÍÎÂÀÍÛÅ
Èíãðåäèåíòû (íà 1 3-õ ëèòðîâóþ áàíêó):

Îãóðöû — 2 êã
×åñíîê – 8 çóá÷èêîâ
Óêðîï (çîíòèêè) — 2 øò.
ßáëî÷íûé óêñóñ - 1 ñòàêàí
Ñîëü - 3 ñò. ë.
Ñïåöèè äëÿ ìàðèíàäà - 2 ñò. ë.
Âîäà — 1,5 ë.


1. Áàíêè ïðîñòåðèëèçîâàòü ïðè 150°Ñ 15 ìèíóò âìåñòå ñ êðûøêàìè. Îñòóäèòü.
2. Óêðîï âûìûòü, îøïàðèòü.
3. ×åñíîê ïî÷èñòèòü.
4. Îãóðöû ïîìûòü, îáäàòü êèïÿòêîì è îáðåçàòü êîí÷èêè.
5.  áàíêó ïîëîæèòü ÷åñíîê, óêðîï è îãóðöû.
6. Ïðèãîòîâèòü ìàðèíàä: âîäó, óêñóñ è ñïåöèè äëÿ ìàðèíàäà ñìåøàòü.
7. Çàëèòü ïðèãîòîâëåííûì õîëîäíûì ðàññîëîì îãóðöû.
8. Çàêðûòü êðûøêàìè è ïîñòàâèòü â òåïëîå ìåñòî íà ïàðó äíåé, íî ïîäàëüøå îò ïðÿìûõ ñîëíå÷íûõ ëó÷åé.
Ñðîê õðàíåíèÿ 6 ìåñÿöåâ.

5.ÎÃÓÐÖÛ «Â ÑÎÁÑÒÂÅÍÍÎÌ ÑÎÊÓ» ÌÀÐÈÍÎÂÀÍÛÅ
Èíãðåäèåíòû (íà 1 3-õ ëèòðîâóþ áàíêó):

Îãóðöû (öåëûå)— 2 êã
Îãóðöû (âûáðàêîâêà) – 0,5 êã
×åñíîê – 3 çóá÷èêà
Óêðîï (çîíòèêè) — 2 øò.
Õðåí (êîðåíü) — 20 ã
Ïåðåö êðàñíûé (îñòðûé) - 1-2 ñòðó÷êà
Ñîëü – 3 ñò. ë.
Óêñóñà 9% - 3 ñò. ë.
Ñàõàð – 1 ñò. ë..

1. Îãóðöû ïîìûòü, çàëèòü ëåäÿíîé âîäîé è îñòàâèòü íà 1 ÷àñ.
2. Áàíêè ïðîñòåðèëèçîâàòü ïðè 150°Ñ 15 ìèíóò âìåñòå ñ êðûøêàìè. Îñòóäèòü.
3. Âûáðàêîâêó ïîìûòü, îáðåçàòü ëèøíåå, ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó èëè íàòåðåòü íà òåðêå.
4. Äîáàâèòü â îãóðå÷íóþ ìàññó ñîëü, ñàõàð è óêñóñ, òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü.
5. Íà äíî áàíêè óëîæèòü ïîëîâèíó ñïåöèé.
6. Íàïîëíèòü áàíêó öåëûìè îãóðöàìè íàïîëîâèíó.
7. Äîáàâèòü ïîëîâèíó îãóðå÷íîãî ïþðå.
8. Òùàòåëüíî ïîòðÿñòè áàíêó òàê ÷òîáû ïþðå ïåðåìåøàëîñü ñ öåëûìè îãóðöàìè.
9. Äîáàâèòü îñòàòîê ñïåöèé.
10. Óëîæèòü îñòàòêè öåëûõ îãóðöîâ.
11. Çàëèòü îñòàâøèìñÿ îãóðå÷íûì ïþðå.
12. Çàêðûòü áàíêó ïëàñòìàññîâîé êðûøêîé è ïîñòàâèòü â õîëîäíîå ìåñòî. Åñëè íåò ïîäâàëà, òî ëó÷øå õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå.
13. ×åðåç 2-3 äíÿ îãóðöû äîéäóò äî ñîñòîÿíèÿ ìàëîñîëüíûå. Ñîëåíûìè îíè áóäóò ÷åðåç ìåñÿö-ïîëòîðà.
Ñðîê õðàíåíèÿ 6 ìåñÿöåâ â õîëîäíîì ñóõîì ìåñòå.