Âýðçåðå - ìîëäàâñêèå ïèðîæêè ñ êàïóñòîé

Âýðçåðå - ìîëäàâñêèå ïèðîæêè ñ êàïóñòîé

Î×ÅÍÜ âêóñíûå ïèðîæêè ñ òîíêèì õðóñòÿùèì òåñòîì! Íà÷èíêà ìîæåò áûòü ëþáîé, íî òðàäèöèîííî ýòè ïèðîæêè äåëàþòñÿ ñ òóøåíîé èëè êâàøåíîé êàïóñòîé!

Èíãðåäèåíòû: (íà 15 øòóê):

Òåñòî:
125 ìë. âîäû
115 ìë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
320 ãð. ìóêè
ñîëü

Íà÷èíêà:
450 ãð. êâàøåíîé êàïóñòû
200 ãð. ëóêà
100 ãð. ìîðêîâè (íå êëàëà, ò.ê. ó ìåíÿ êàïóñòà óæå áûëà ñ ìîðêîâüþ)
óêðîï

1 æåëòîê äëÿ ñìàçêè

Ïðèãîòîâëåíèå:

Âñå èíãðåäèåíòû äëÿ òåñòà ñìåøàòü è ìåñèòü ìèíóò 5-7 ïîêà òåñòî íå ñòàíåò ïîëíîñòüþ îäíîðîäíûì è ýëàñòè÷íûì. Îñòàâèòü òåñòî â ìèñêå ïîä ïîëîòåíöåì íà ïîë÷àñà.

Ëóê (êóáèêè) è ìîðêîâü (êðóïíàÿ òåðêà) îáæàðèòü. Ñ êàïóñòû îòæàòü ñîê, äîáàâèòü ê ëóêó è îáæàðèòü.  êîíöå äîáàâèòü èçìåëü÷åííûé óêðîï (ó ìåíÿ ñóõîé).

Òåñòî ðàçäåëèòü íà 15 îäèíàêîâûõ ÷àñòåé. Êàæäóþ î÷åíü òîíêî ðàñêàòàòü â ïðÿìîóãîëüíèê íà ïðèïûëåííîì ìóêîé ñòîëå (òåñòî ýëàñòè÷íîå, íå ðâåòñÿ è íå ëèïíåò).
Íà òåñòî ïîëîæèòü íà÷èíêó (êðàÿ îñòàâèòü ñâîáîäíûìè) -åå ìîæíî âûêëàäûâàòü êàê íà âñþ ïîâåðõíîñòü òåñòà, òàê è òîëüêî íà îäèí êðàé. Çàòåì ïîäîãíóòü êðàÿ è ïëîòíî ñâåðíóòü ðóëåòèêîì.

Ñìàçàòü ïèðîæêè æåëòêîì è âûïåêàòü ïðè 200 ãðàäóñàõ 15-20 ìèíóò.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!