Ýêëåðû ñ êîôåéíûì êðåìîì

Ýêëåðû ñ êîôåéíûì êðåìîì

Èíãðåäèåíòû äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ýêëåðîâ ñ êîôåéíûì êðåìîì:

Äëÿ òåñòà:
1 ñòàêàí âîäû;
60 ãð ñëèâî÷íîãî ìàñëà;
4 ÿéöà;
1 ñòàêàí ìóêè;
ùåïîòêà ñîëè.

Äëÿ êðåìà:
250 ãð æèðíûõ ñëèâîê;
200 ãð ñàõàðà;
2 ñò. ëîæêè ìåëêîìîëîòîãî êîôå .

Äëÿ ãëàçóðè:
200 ãð ñàõàðíîé ïóäðû;
1 ñò. ëîæêà âîäû;
2 ñò. ëîæêè ñãóùåííîãî ìîëîêà.


Êàê ïðèãîòîâèòü:

Íåîáõîäèìî êðåì ïðèãîòîâèòü çàðàíåå: âçáåéòå ñëèâêè ñ ñàõàðîì, äîáàâüòå êîôå è õîðîøî ïåðåìåøàéòå.
Ïîëó÷åííóþ ìàññó äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, íî íå êèïÿòèòå. Îñòóäèòå è íà 12 ÷àñîâ ïîëîæèòå â õîëîäèëüíèê.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ òåñòà äîâåäèòå âîäó äî êèïåíèÿ, óáàâüòå îãîíü, äîáàâüòå ñîëü è ìàñëî. Íåïðåðûâíî ïîìåøèâàÿ, ïîñòåïåííî âñûïüòå ìóêó. Äåðæèòå íà îãíå äî òåõ ïîð, ïîêà òåñòî íå ñòàíåò îäíîðîäíûì.
Ñíèìèòå ñ îãíÿ, ïîñòàâüòå îõëàæäàòüñÿ íà 2 -3 ìèíóòû.
Ïî îäíîìó âáåéòå ÿéöà. Äëÿ ëó÷øåãî ñìåøèâàíèÿ æåëàòåëüíî èñïîëüçîâàòü ìèêñåð. Òåñòî äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ ãëàäêèì è áëåñòÿùèì.
Ñìàæüòå ïðîòèâåíü ìàñëîì.
Çàâàðíîå òåñòî âûëîæèòå â êîíäèòåðñêèé ìåøîê è âûäàâèòå ÷åðåç çâåçä÷àòóþ èëè òðóá÷àòóþ íàñàäêó íà ïðîòèâåíü. Ìîæíî âûëîæèòü òåñòî àêêóðàòíî ëîæêîé.
Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 180 ãðàäóñîâ C.
Âûïåêàéòå 20 -25 ìèíóò, äóõîâêó íå îòêðûâàéòå.
Óìåíüøèòå òåìïåðàòóðó äî 160 ãðàäóñîâ Ñ è âûïåêàéòå åùå 15 ìèí äî çîëîòèñòîãî öâåòà.
Âûíüòå èç õîëîäèëüíèêà êðåì è åùå ðàç õîðîøî âçáåéòå ìèêñåðîì.
Çàïîëíèòå èñïå÷åííûå ïèðîæíûå êðåìîì ÷åðåç àêêóðàòíûå ïðîäîëüíûå íàäðåçû.
Ñàõàðíóþ ïóäðó ñáðûçíèòå âîäîé è êàðàìåëèçèðóéòå äî çîëîòèñòîãî öâåòà íà íåáîëüøîì îãíå.
Äîáàâüòå ñãóùåíêó è âàðèòå äî ãëàäêîñòè.
Îáìàêíèòå ýêëåðû â ãëàçóðü.
Ïîäàâàòü ê ýêëåðàì ñ êîôåéíûì êðåìîìðåêîìåíäóåòñÿ ÷àøå÷êó êîôå.

Èñòî÷íèê: https://goo.gl/bBsuir