Êåêñ "Ñòîëè÷íûé"

Êåêñ "Ñòîëè÷íûé"

Èíãðåäèåíòû:

Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 205 ã
Ñàõàð-ïåñîê — 200 ã
ßéöî êóðèíîå — 3 øò.
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ — 265 ã
Ðàçðûõëèòåëü äëÿ òåñòà — 10 ã
Ñàõàð âàíèëüíûé — 10 ã
Èçþì òåìíûé — 150 ã
Ñàõàðíàÿ ïóäðà — 10 ã

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Âçáåéòå ìèêñåðîì ðàçìÿã÷åííîå ìàñëî äî âîçäóøíîñòè.
2. Äîáàâüòå ñàõàð è ïðîäîëæàéòå âçáèâàòü äî òåõ ïîð, ïîêà ñàõàð íå ðàñòâîðèòñÿ.
3. Äîáàâëÿéòå ÿéöà ïî îäíîìó (áåðèòå êðóïíûå, íóæíî îêîëî 170 ã áåç ñêîðëóïû) è ïðîäîëæàéòå âçáèâàòü.
Äîëæíà ïîëó÷èòñÿ ïûøíàÿ ñâåòëàÿ ìàññà. (Åñëè íà ýòîì ýòàïå ìàññà íåìíîãî ðàññëîèòñÿ, íå ïåðåæèâàéòå, ò.ê. ïîñëå äîáàâëåíèÿ ìóêè âñå ñîåäèíèòñÿ îáðàòíî).
4. Ïðîñåéòå â ìèñêó ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì, äîáàâüòå âàíèëüíûé ñàõàð è âçáèâàéòå äàëüøå.  ðåçóëüòàòå ïîëó÷èòñÿ äîâîëüíî ãóñòîå òåñòî. Åñëè âçÿòü åãî íà ëîïàòêó è íàêëîíèòü, òî îíî äîëæíî ïàäàòü ñ ëîæêè êðóïíûì êóñêîì.
5. Âûìîéòå èçþì, çàìî÷èòå â êèïÿòêå íà 2–3 ìèíóòû, çàòåì îáñóøèòå, îáâàëÿéòå â ìóêå è äîáàâüòå â òåñòî. Õîðîøåíüêî ïåðåìåøàéòå.
6. Âûëîæèòå òåñòî â ïðÿìîóãîëüíóþ ôîðìó, ñìàçàííóþ ìàñëîì è îáñûïàííóþ ìóêîé. Âëàæíûì íîæîì èëè ëîïàòêîé ïðîðåæüòå ïîâåðõíîñòü âäîëü, ÷òîáû ïîòîì íà ýòîì ìåñòå îáðàçîâàëàñü ðîâíàÿ òðåùèíà.
7. Âûïåêàéòå â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòîé äî 160C äóõîâêå îò 80 ìèíóò äî 1,5 ÷àñîâ
8. Ãîòîâûé êåêñ ïîñûïüòå ñàõàðíîé ïóäðîé.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

#âûïå÷êà@bon