ÐÀÑÊÐÛÂÀÅÌ ÑÅÊÐÅÒ ÇÅÐÊÀËÜÍÎÉ ÃËÀÇÓÐÈ

ÐÀÑÊÐÛÂÀÅÌ ÑÅÊÐÅÒ ÇÅÐÊÀËÜÍÎÉ ÃËÀÇÓÐÈ
Ðàçáèðàéòå, õîçÿþøêè

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
12 ã æåëàòèíà;
150 ã ñàõàðà;
75 ã âîäû;
150 ã ñèðîïà ãëþêîçû èëè êóêóðóçíîãî ñèðîïà;
150 ã áåëîãî øîêîëàäà;
100 ã ñãóùåííîãî ìîëîêà;
ïèùåâîé êðàñèòåëü.

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
1. Ëèñòîâîé æåëàòèí çàìî÷èòå â âîäå.
2.  ñîòåéíèêå ñîåäèíèòå ñàõàð, âîäó è ñèðîï ãëþêîçû (â êðàéíåì ñëó÷àå çàìåíèòå ïàòîêîé èëè èíâåðòíûì êóêóðóçíûì ñèðîïîì).
3. Ïîñòàâüòå íà îãîíü è ïðîãðåéòå ñìåñü äî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà. Äîáàâüòå îòæàòûé æåëàòèí è ïåðåìåøàéòå.
4. Áåëûé øîêîëàä ïîëîìàéòå íà êóñî÷êè è ðàñòîïèòå íà âîäÿíîé áàíå èëè â ìèêðîâîëíîâêå êîðîòêèìè èìïóëüñàìè ïî 15 ñåêóíä (ïðîãðåëè, äîñòàëè, ïåðåìåøàëè, ïîâòîðèëè).
5. Â øîêîëàäíóþ ìàññó âëåéòå ñãóùåíêó è îñòîðîæíî òîíêîé ñòðóéêîé ñèðîï. Ïåðåìåøàéòå.
6. Â ñìåñü äîáàâüòå ïèùåâîé êðàñèòåëü.
7. Ïåðåìåøèâàéòå ãëàçóðü ïîãðóæíûì áëåíäåðîì. Âàæíî, ÷òîáû â ñìåñè íå ïîÿâëÿëîñü ìíîãî ïóçûðüêîâ, èíà÷å îíè îñòàíóòñÿ íà äåñåðòå. Ïîýòîìó äåðæèòå áëåíäåð ïî÷òè âåðòèêàëüíî è íå ïîäíèìàéòå åãî âûñîêî, ÷òîáû îí íå âûëåçàë íàä ïîâåðõíîñòüþ ìàññû.
8.  ïðàâèëüíî ïðèãîòîâëåííîé ãëàçóðè âû óâèäèòå ñâîå îòðàæåíèå. ×åì òåìíåå ãëàçóðü, òåì çåðêàëüíåå ïîâåðõíîñòü. Åñëè âûøëî òàê, ÷òî åñòü íåáîëüøîå êîëè÷åñòâî ïóçûðåé, ïðîïóñòèòå ãëàçóðü ÷åðåç ìåëêîå ñèòî, ìîæíî äâà ðàçà.