"Óìíîå ïèðîæíîå" 

"Óìíîå ïèðîæíîå" 
(Òîìó, êòî åùå íå âñòðå÷àë òàêîãî ÷óäî-ïèðîæíîãî, îáúÿñíþ ïî÷åìó îíî òàê íàçâàåòñÿ. 
Âñå èíãðåäèåíòû ñìåøèâàþòñÿ, ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü æèäêîå òåñòî, íî â äóõîâêå îíî "óìíûì" îáðàçîì ðàññëàèâàåòñÿ íà ñëîè: è ó âàñ ïîëó÷àåòñÿ òîðò ñ êðåìîì ïîñåðåäèíå. Ðàññëîåíèå ïðîèñõîäèò çà ñ÷åò ðàçíîé æèðíîñòè ñîñòàâëÿþùèõ.)
Íåîáõîäèìî (íà ôîðìó 20õ20ñì) 
4 ÿéöà 
125 ã ìàñëà
500 ìë òåïëîãî ìîëîêà 
115 ã ìóêè 
150 ã ñàõàðà
0,5-1 ÷ë âàíèëèíà áåç ãîðêè 
1 ñò ë âîäû 
Ïðèãîòîâëåíèå: 
1. Áåëêè îòäåëèòü îò æåëòêîâ 
2. Áåëêè âçáèòü ñ ùåïîòêîé ñîëè äî óñòîé÷èâûõ ïèêîâ 
3. Æåëòêè âçáèòü ñ ñàõàðîì, âàíèëèíîì è âîäîé 
4. Ìàñëî ðàñòîïèòü è ñëåãêà îñòóäèòü
5. âëèòü îñòûâøåå ìàñëî â æåëòêè è âçáèòü 
6. Âñûïàòü â 3 ïðèåìà ìóêó, êàæäûé ðàç òùàòåëüíî âçáèâàÿ 
7. Âûëèòü ïîëîâèíó ìîëîêà, òùàòåëüíî âçáèòü, çàòåì îñòàâøååñÿ ìîëîêî è ñíîâà âçáèòü
8. Àêêóðàòíî ïîäìåøàòü áåëêè, äâèæåíèåì ñâåðõó âíèç.
Ôîðìó ñìàçàòü ìàñëîì è ïîñûïàòü ìóêîé (ôîðìà äîëæíà áûòü ÍÅÐÀÇÚÅÌÍÀß!). Âûëèòü òåñòî (òåñòî ïîëó÷èòñÿ äàæå æèæå ÷åì íà áëèíû). Ïîñòàâèòü â äóõîâêó ïðè 175Ñ íà 40ìèíóò- 1 ÷àñ 20 ìèíóò. Êîìó òî ïîíàäîáèòñÿ ìåíüøå, êîìó òî áîëüøå âðåìåíè, âñå çàâèñèò îò äóõîâêè. Îðèåíòèðóéòåñü íà âíåøíèé âèä : ñâåðõó äîëæíî õîðîøî ïîäðóìÿíèòüñÿ, à ñîäåðæèìîå ñîâñåì ñëåãêà êîëûõàòüñÿ. Ïîëíîñòüþ îñòóäèòü. Ïîñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé è íàðåçàòü íà ïîðöèè