Ýêëåðû

Ýêëåðû

Ìîëîêî – 1 ñòàêàí (250 ìë).
Ìàñëî ñëèâî÷íîå – 100 ãð.
Ìóêà – 150 ãð.
Ñîëü – ùåïîòêà.
ßéöà – 4 øòóêè.

Ïðèãîòîâëåíèå:
 êàñòðþëþ íàëèòü ìîëîêî, ïîëîæèòü òóäà ìàñëî ñëèâî÷íîå, ùåïîòêó ñîëè. Ìàñëî õîðîøåíüêî ðàñòîïèòü è äîáàâèòü ïðîñåÿííóþ ìóêó ïîñòîÿííî ïåðåìåøèâàÿ, çàâàðèòü ìàññó è ñíÿòü ñ ïëèòû. Çàòåì âçáèâàÿ ìàññó ïî îäíîìó äîáàâèòü ÿéöà. ß ÿéöà äîáàâëÿëà ñðàçó â ãîðÿ÷åå òåñòî. Ãîòîâóþ ìàññó íàïîëíèòü â êîíäèòåðñêèé ìåøîê èëè øïðèö, è âûäàâèòü ïîëîñêè äëèíîé 10 ñì. íà ñìàçàííûé ìàñëîì èëè ïîñòåëåííûé ïåðãàìåíòîì ïðîòèâåíü.Ìåæäó ïîëîñêàìè îñòàâèòü ðàññòîÿíèå 5 ñì. 
Ó ìåíÿ ýêëåðû âûïåêàëèñü â ðàçîãðåòîé äóõîâêå ïðè 180 ãð 30 ìèíóò (ó Ëåíû ïî ðåöåïòó âñåãî 15 ìèíóò). Äóõîâêó ïðè âûïåêàíèè ýêëåðîâ íå îòêðûâàòü. Â ãîòîâûõ ýêëåðàõ äåëàåì îòâåðñòèå è íàïîëíÿåì çàâàðíûì êðåìîì, ñâåðõó ýêëåðû ïîêðûëà ðàñòîïëåííûì íà âîäÿíîé áàíå øîêîëàäîì.

Çàâàðíîé êðåì:
400 ìë ìîëîêà,
2 æåëòêà,
1,5 ñò.ë. ìóêè,
1,5 ñò.ë êðàõìàëà,
80 ãð ñàõàðà,
âàíèëèí

Ïðèãîòîâëåíèå:
 ïîñóäå äëÿ ìèêðîâîëíîâêè ðàñòèðàåì æåëòêè ñ ñàõàðîì è âàíèëèíîì, âëèâàåì ìîëîêî è äîáàâëÿåì ìóêó, êðàõìàë. Õîðîøî ïåðåìåøàòü ÷òîáû íå áûëî êîìî÷êîâ è â ìèêðîâîëíîâêó íà 3-5 ìèíóò íà ÌÀÊÑ ìîùíîñòü (ýòî â ìèêðî... ôóíêöèÿ ðàçîãðåâ). ÎÁßÇÀÒÅËÜÍÎ ÷åðåç êàæäóþ ìèíóòó âûíèìàòü è õîðîøåíüêî-õîðîøåíüêî ïåðåìåøèâàòü, ÷òî áû íå áûëî êîìî÷êîâ. Ãóñòîòà êðåìà çàâèñèò îò òîãî ñêîëüêî áóäåòå ãîòîâèòü ïî âðåìåíè, ó ìåíÿ íà ïðèãîòîâëåíèå êðåìà óøëî 4 ìèíóòû.