Ãîëóáöû ïî-çàêàðïàòñêè 

Ãîëóáöû ïî-çàêàðïàòñêè 

Èíãðåäèåíòû: 

Êàïóñòà — 3 êã 
Ñâèíàÿ êîðåéêà — 1 êã 
Ñâèíîé æèð — 150 ã 
Ëóê — 250 ã 
Ñìåòàíà — 130 ã 
Òîìàòíîå ïþðå — 40 ã 
Ìîëîòûé ïåðåö, ñîëü — ïî âêóñó 

Ïðèãîòîâëåíèå: 

1. Èç ãîëîâîê êàïóñòû âûðåçàòü ñåðäöåâèíó òàê, ÷òîáû ëèñòüÿ íå ðàññûïàëèñü. Ïîëîæèòü êàïóñòó â êàñòðþëþ ñ ïîäñîëåííûì êèïÿòêîì è âàðèòü íà ñëàáîì îãíå íåñêîëüêî ìèíóò. Êîãäà êàïóñòà îñòûíåò, îòäåëèòü ëèñòüÿ è ó êàæäîãî ñðåçàòü óòîëùåííóþ ÷àñòü. 
2. Ìÿñî íàðåçàòü òîíêèìè ëîìòèêàìè, îòáèòü, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü. Íà ëèñò ïîëîæèòü ëîìòèê ìÿñà, ïîòóøåííûé â æèðó ëóê, çàãíóòü ñ äâóõ ñòîðîí è ñâåðíóòü ðóëåòèêîì. Íà äíî êàñòðþëè ïîëîæèòü êðûøêó ìåíüøåãî äèàìåòðà, âûñòëàòü åå êàïóñòíûìè ëèñòüÿìè, ñëîæèòü íà íèõ ãîëóáöû, íàêðûòü êàïóñòíûìè ëèñòüÿìè, çàëèòü ïîäñîëåííûì êèïÿòêîì, äîáàâèòü îñòàòêè æèðà è âàðèòü íà ñëàáîì îãíå 1,5 ÷àñà. 
3. Äîáàâèòü â ãîëóáöû ñìåøàííóþ ñ òîìàòíûì ïþðå ñìåòàíó è ïîñòàâèòü â ãîðÿ÷óþ äóõîâêó íà 30-40 ìèíóò. 

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!