Ïåðåö áîëãàðñêèé ñ ÷åñíîêîì íà çèìó

Ïåðåö áîëãàðñêèé ñ ÷åñíîêîì íà çèìó

×òîáû ïðèãîòîâèòü ïåðåö áîëãàðñêèé ñ ÷åñíîêîì íà çèìó, âàì ïîíàäîáèòñÿ:

ïåðåö áîëãàðñêèé – 3 êã
÷åñíîê – 3 ãîëîâêè
óêðîï ñâåæèé – 1 ïó÷îê
äëÿ ìàðèíàäà:
ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå – 250 ìë
óêñóñ – 500 ìë
ñàõàð – 1 ñò.
ñîëü – 3 ñò. ë.

Êàê ïðèãîòîâèòü ïåðåö áîëãàðñêèé ñ ÷åñíîêîì íà çèìó:

1. Áîëãàðñêèé ïåðåö õîðîøî âûìûòü ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé, îáñóøèòü, î÷èñòèòü îò ïëîäîíîæåê è ñåìÿí, íàðåçàòü ïîëîñêàìè èëè êðóïíûìè êóñî÷êàìè. Äëÿ òîãî, ÷òîáû çàãîòîâêà âûãëÿäåëà ÿð÷å è àïïåòèòíåå, ðåêîìåíäóåòñÿ èñïîëüçîâàòü ïåðöû ðàçíûõ öâåòîâ (êðàñíûé, æåëòûé, çåëåíûé, îðàíæåâûé), îäíàêî ýòî íå ïðèíöèïèàëüíî.
2. ×åñíîê î÷èñòèòü îò øåëóõè è ìåëêî ïîðóáèòü íîæîì.
3. Ñâåæèé óêðîï âûìûòü, îáñóøèòü, ìåëêî íàðåçàòü. Ïî æåëàíèþ, óêðîï ìîæíî çàìåíèòü ïåòðóøêîé, êèíçîé èëè äðóãîé çåëåíüþ íà âàø âêóñ.
4. Ïîäãîòîâèòü (ïðîñòåðèëèçîâàòü) áàíî÷êè è êðûøêè. Èç äàííîãî â ðåöåïòå êîëè÷åñòâà ïðîäóêòîâ äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ ïðèìåðíî 5 áàíî÷åê îáúåìîì 0,7 ë.
5. Ïðèãîòîâèòü ìàðèíàä. Äëÿ ýòîãî â êàñòðþëå ñìåøàòü ñòîëîâûé óêñóñ, ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî, ñàõàð è ñîëü. Ïîìåñòèòü êàñòðþëþ íà îãîíü è äîâåñòè æèäêîñòü äî êèïåíèÿ.
6. Íàðåçàííûé áîëãàðñêèé ïåðåö ïîðöèîííî îïóñêàòü â êèïÿùèé ìàðèíàä è âàðèòü â òå÷åíèå 3-4 ìèíóò. Êàæäóþ ïîðöèþ ñðàçó æå âûêëàäûâàòü â áàíêè, ïåðåñëàèâàÿ èçìåëü÷åííûì ÷åñíîêîì è çåëåíüþ.
7. Îñòàâøèéñÿ ïîñëå âàðêè ìàðèíàä àêêóðàòíî ðàçëèòü â áàíî÷êè ñ ïåðöåì.
8. Çàêðûòü áàíêè êðûøêàìè, çàêàòàòü è îñòàâèòü äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.

 ïðîöåññå ïðèãîòîâëåíèÿ ïåðöà áîëãàðñêîãî ñ ÷åñíîêîì íà çèìó ìîæíî èñïîëüçîâàòü è äîïîëíèòåëüíûå äîáàâêè, òèïà ïðèâû÷íîãî âñåì ëàâðîâîãî ëèñòà (1-2 øò. íà îäíó áàíî÷êó), îñòðûé ñòðó÷êîâûé ïåðåö (íåáîëüøîé êóñî÷åê íà áàíî÷êó), ãâîçäèêó, ãîðîøèíû äóøèñòîãî ïåðöà.

Áîëãàðñêèé ïåðåö ñ ÷åñíîêîì íà çèìó îòëè÷íî ñïðàâèòñÿ ñ ðîëüþ ñàìîñòîÿòåëüíîé çàêóñêè è çàìå÷àòåëüíî äîïîëíèò âêóñ ïðàêòè÷åñêè ëþáîãî îñíîâíîãî êóøàíüÿ. Ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë ïåðåö ìîæíî ïîñûïàòü ìåëêî íàðåçàííîé ñâåæåé çåëåíüþ.

Ïðèÿòíîãî âàì àïïåòèòà!