ÒÎÐÒ «ÄÎÁÎØ»

ÒÎÐÒ «ÄÎÁÎØ»

«Äîáîø» — òðàäèöèîííûé âåíãåðñêèé òîðò, ñîñòîÿùèé èç øåñòè ñëî¸â áèñêâèòà ñ øîêîëàäíûì êðåìîì è êàðàìåëüíîé ãëàçóðüþ. 

Èíãðåäèåíòû:
ßéöà êóðèíûå - 6 øò.;
Ñàõàð - 0.5 ñòàêàíà;
Ñàõàðíàÿ ïóäðà - 400 ãð.
Âàíèëüíûé ñàõàð - 1 ïàêåòèê;
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ -140 ãð.;
Ìàñëî ñëèâî÷íîå - 350 ãð.
Øîêîëàä - 80 ãð.;
Êàêàî - 1 ñò. ë.;
Ðîì - 1 ÷.ë;

Ïðèãîòîâëåíèå:
Áåëêè îòäåëèòü îò æåëòêîâ. ßè÷íûå æåëòêè ðàñòåðåòü ñ ñàõàðîì (120 ãð) è âàíèëüþ, äîáàâèòü ðàçìÿã÷åííîå ìàñëî (80 ãð). Õîðîøî âçáèòü. Ïîñòåïåííî äîáàâèòü ìóêó. Îñòîðîæíî ââåñòè áåëêè, âçáèòûå â êðåïêóþ ïåíó.
Ñìàçàòü ôîðìó äëÿ âûïå÷êè ìàñëîì è ïðèñûïàòü äíî ìóêîé. Çàòåì èñïå÷ü â äóõîâêå ïðè òåìïåðàòóðå 200 ãðàäóñîâ ïî î÷åðåäè 6-8 òîíêèõ êîðæåé. Ñàìûé ðîâíûé è àêêóðàòíûé êîðæ îòëîæèòü äëÿ âåðõóøêè òîðòà.

Êðåì: âçáèòü ÿéöà (2 øò) ñ ñàõàðíîé ïóäðîé (200 ãð), äîáàâèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî (250 ãð), äîáàâèòü âàíèëüíûé ñàõàð, ïîðîøîê êàêàî. Ðàñòîïèòü íà âîäÿíîé áàíå øîêîëàä, îñòóäèòü, ñîåäèíèòü ñ ìàñëÿíîé ìàññîé, äîáàâèòü ðîì. Õîðîøî ïåðåìåøàòü.

Êîðæè ñìàçàòü êðåìîì, ñëîæèòü äðóã íà äðóãà. Òîðò ïîñòàâèòü íà ïðîïèòêó â õîëîäèëüíèê. Ñàõàðíóþ ïóäðó (200 ãð) ñëîæèòü â íåáîëüøóþ êàñòðþëþ, äîáàâèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî (20 ãð). íàãðåâàòü, ïîêà ìàññà íå ñòàíåò îäíîðîäíîé. Ïîëó÷èâøåéñÿ ãëàçóðüþ îáëèòü ïîñëåäíèé, âåðõíèé ñëîé òîðòà, ðàâíîìåðíî ðàçìàçàòü å¸ ëîïàòî÷êîé. Ñìàçàííûì ðàñòèòåëüíûì èëè ñëèâî÷íûì ìàñëîì íîæîì íàðåçàòü êàðàìåëüíûé ñëîé íà 12 èëè 16 êëèíûøêîâ. Êàê òîëüêî êàðàìåëü ïîëíîñòüþ ïîäñîõíåò, êðàñèâî óëîæèòü êëèíüÿ íà âåðøèíå òîðòà.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!