Ñîóñ Òàðòàð

Ñîóñ Òàðòàð

Îñòðûé ñîóñ, îáû÷íî ïîäàâàåìûé ê æàðåíîé ðûáå èëè ìÿñó, íà îñíîâå âàðåíîãî ÿè÷íîãî æåëòêà, ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è çåëåíîãî ëóêà, ïîÿâèëñÿ íà ñòîëå åâðîïåéöà äàâíî. Èñòîðèÿ âîçíèêíîâåíèÿ è ðåöåïòà, è íàçâàíèÿ ïðèïðàâû èíòåðåñíà è óâëåêàòåëüíà.
Òàðòàð âîøåë â ÷èñëî ñàìûõ çíàìåíèòûõ ñîóñîâ â ìèðå, ñðåäè êîòîðûõ èòàëüÿíñêèé ïåñòî, ôðàíöóçñêèé àéîëè, ìåêñèêàíñêèé ãóàêîìîëå è àìåðèêàíñêèé «Òûñÿ÷à îñòðîâîâ».

Èíãðåäèåíòû:

2 ñâàðåííûõ âêðóòóþ ÿéöà
2 ñûðûõ æåëòêà
1/3 ñò. îëèâêîâîãî ìàñëà,
1 cò. ëîæêà çåëåíîãî ëóêà
óêðîï
50 ã ñîëåíûõ îãóðöîâ
1,5 ÷. ë. ïîðîøêà ãîð÷èöû
120 ã ñìåòàíû 20%
ñîê ëèìîíà èëè óêñóñ, ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Âàðåíûå ÿéöà î÷èñòèòü îò ñêîðëóïû.
2. Æåëòêè îòäåëèòü îò áåëêîâ, ïîëîæèòü â ìèñêó, âèëêîé ðàñòåðåòü ñ ãîð÷èöåé è ñûðûìè æåëòêàìè.
3. Òîíêîé ñòðóéêîé, ïîñòîÿííî âçáèâàÿ, âëèòü ìàñëî. Äîáàâèòü ìåëêî íàðåçàííûå îãóðöû,âàðåíûå áåëêè, çåëåíûé ëóê, èçìåëü÷åííûé óêðîï.
4. Ðàçìåøàòü ñî ñìåòàíîé, ïðèïðàâèòü ïî âêóñó ñîëüþ, ïåðöåì, åñëè íåîáõîäèìî, ñîêîì ëèìîíà èëè óêñóñîì.
5. Õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå íå áîëüøå äâóõ ñóòîê.

Àâòîð ðåöåïòà - too_weird
___________________________________
Ãîòîâüòå ñ ëþáîâüþ! Æèâèòå âêóñíî!
#ØóñòðûéÏîâàð #Ðåöåïòû #Êóëèíàðèÿ