Ãðàòåí èç êàáà÷êîâ

Ãðàòåí èç êàáà÷êîâ

Èíãðåäèåíòû:

1 êã. êàáà÷êîâ
1-2 ïîìèäîðà (îïöèîíàëüíî)
100 ã. òâåðäîãî ñûðà
500 ìë. ìîëîêà
60 ã. ñëèâî÷íîãî ìàñëà + åùå äëÿ ñìàçûâàíèÿ
1 ñò ëîæêà ìóêè
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ ñìàçûâàíèÿ
ìîëîòûé ìóñêàòíûé îðåõ, ïåðåö, ñîëü

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Êàáà÷êè íàðåçàòü òîëùèíîé îêîëî 0.5 ñì. Âûëîæèòü íà ñìàçàííûé ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì ïðîòèâåíü è çàïåêàòü â ðàçîãðåòîé äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêå îêîëî 10 ìèíóò - äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Åñëè åñòü ðåøåòêà - ëó÷øå çàïå÷ü íà ðåøåòêå.
Ïîëîâèíó êàáà÷êîâ âûëîæèòü âíàõëåñò â ñìàçàííóþ ñëèâî÷íûì ìàñëîì ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ (ó ìåíÿ ðàçìåð 28 ñì íà 18). Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü. Ñâåðõó - ñëîé íàðåçàííûõ ïîìèäîðîâ.

2. Ãîòîâèì áåøàìåëü. Ñëèâî÷íîå ìàñëî ðàñòîïèòü, âñûïàòü ìóêó, õîðîøåíüêî ïåðåìåøàòü, ÷òîáû íå áûëî êîìêîâ. Òîíêîé ñòðóéêîé âëèòü ìîëîêî, äîáàâèòü ñîëü, ïåðåö è ìóñêàòíûé îðåõ è, ïîìåøèâàÿ, âàðèòü íà íåáîëüøîì îãíå äî çàãóñòåíèÿ (êîíñèñòåíöèè æèäêîé ñìåòàíû).

3. Ñûð íàòåðåòü. Çàëèòü ñëîé êàáà÷êîâ è ïîìèäîðîâ ñîóñîì (íå ñïåøèòå âûëèâàòü âåñü ñîóñ, âîçìîæíî, åãî ìîæåò îêàçàòüñÿ ñëèøêîì ìíîãî. íóæíî, ÷òîáû îí òîëüêî ñëåãêà ïîêðûë îâîùè), ïîñûïàòü ïîëîâèíîé òåðòîãî ñûðà. Âûëîæèòü âòîðóþ ïîëîâèíó êàáà÷êîâ. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü. È ñâåðõó ïîñûïàòü îñòàâøèìñÿ ñûðîì.

4. Âûïåêàòü â ðàçîãðåòîé äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêå ìèíóò 15 - äî îáðàçîâàíèÿ çîëîòèñòîé êîðî÷êè (ïðîöåññ ïîëó÷åíèÿ ýòîé êîðî÷êè, ñîáñòâåííî, è íàçûâàåòñÿ ãðàòèíèðîâàíèåì). È íåìåäëåííî ïîäàâàòü
__________________________________
Ãîòîâüòå ñ ëþáîâüþ! Æèâèòå âêóñíî!
#ZippyChefs #Ðåöåïòû #Êóëèíàðèÿ