ßáëî÷íûé ïèðîã ñ ìåðåíãîé

ßáëî÷íûé ïèðîã ñ ìåðåíãîé

Èíãðåäèåíòû (äëÿ ïèðîãà 23x23 ñì):
Äëÿ ïåñî÷íîãî òåñòà:
1,5 ñòàêàíà ìóêè
125 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
1/2 ñòàêàíà ñàõàðà
2 ÿè÷íûõ æåëòêà
Äëÿ íà÷èíêè:
1,5 êã àíòîíîâêè (ÿáëîêè)
2/3 ñòàêàíà ñàõàðà
1/2 ÷àéíîé ëîæêè êîðèöû
3 ñòîëîâûõ ëîæêè âîäû
Äëÿ ìåðåíãè:
5 áåëêîâ
1 ñòàêàí ñàõàðà

Ïðèãîòîâëåíèå:
Ìóêó ñìåøàéòå ñ ñàõàðîì. Âûëîæèòå ñëèâî÷íîå ìàñëî è ïîðóáèòå åãî íà ìåëêèå êóñêè ïðÿìî â ìó÷íîé ñìåñè. Ðàçîòðèòå ýòó ñìåñü ðóêàìè äî ðûõëîé êðîøêè. Âáåéòå æåëòêè è ïðîäîëæàéòå çàìåøèâàòü òåñòî. Ðàñêàòàéòå ãîòîâîå òåñòî è âûëîæèòå åãî íà äíî ôîðìû, çàñòåëåííîé áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè, ïëîòíî óòðàìáîâûâàÿ. Ïîñòàâüòå ôîðìó ñ òåñòîì â ðàçîãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêó íà 20-25 ìèíóò äî ñëåãêà êîðè÷íåâîãî öâåòà.
Î÷èñòèòå è ìåëêî íàðåæüòå ÿáëîêè.  ñêîâîðîäó âûëåéòå 3 ñòîëîâûõ ëîæêè âîäû è íàãðåéòå. Âûëîæèòå ÿáëîêè è îñòàâüòå íà 3-4 ìèíóò òóøèòüñÿ ïîä êðûøêîé. Çàòåì äîáàâüòå ñàõàð, ïåðåìåøàéòå è îñòàâüòå åùå òóøèòüñÿ äî òîé êîíñèñòåíöèè, êîòîðóþ ïðåäïî÷èòàåòå - áîëåå/ìåíåå æåñòêèå/ñîñòîÿíèå ïþðå. Ïîñûïüòå êîðèöåé è äîáàâüòå ïðè íåîáõîäèìîñòè åùå ñàõàðà.
Ïîêà ÿáëîêè òóøàòüñÿ ïðèãîòîâüåò ìåðåíãó. Âçáåéòå áåëêè äî óñòîé÷èâûõ ïèêîâ, ïîñòåïåííî äîáàâëÿÿ ñàõàð.
Äîñòàíüòå èç äóõîâêè îñíîâó äëÿ ïèðîãà, âûëîæèòå ñëîé ÿáëîê è ïîâåðõ ààêóðàòíî âûëîæèòå ìåðåíãó. Âåðíèòå â äóõîâêó (180C) è âûïåêàéòå åùå 45-55 ìèíóò (åñëè áåëêè íà÷èíàþò êîðè÷íåâåòü ñëèøêîì áûñòðî, óìåíüøèòå òåìïåðàòóðó äî 150C) è äåðæèòå ìèíóò 20.
___________________________________
Ãîòîâüòå ñ ëþáîâüþ! Æèâèòå âêóñíî!
#ZippyChefs #Ðåöåïòû #Êóëèíàðèÿ