Êóðèíûå òåôòåëè â ãðèáíîì ñîóñå

Êóðèíûå òåôòåëè â ãðèáíîì ñîóñå

Ñîñòàâ:

òåôòåëè:
• êóðèíûé ôàðø — 500 ãð;
• ëóê - øò;
• çåëåíü — 10 ãð;
• ñîëü, ïåðåö, ñïåöèè — ïî âêóñó.

ñîóñ:
• øàìïèíüîíû — 500 ãð;
• ëóê — øò;
• íàòóðàëüíûé éîãóðò — 200 ãð;
• ñîëü, ïåðåö — ïî âêóñó;
• ñûð ïàðìåçàí 150 ãð.

Ïðèãîòîâëåíèå:
1) Ëóê î÷èñòèòü, ÷ íàòåðåòü íà ìåëêîé ò¸ðêå. Çåëåíü ïðîìûòü, ìåëêî ïîðóáèòü. Âñ¸ ñìåøàòü ñ êóðèíûì ôàðøåì, ïîñîëèòü, äîáàâèòü ñîëü è ñïåöèè, óáðàòü â õîëîäèëüíèê.
2) Âòîðóþ ïîëîâèíêó ëóêà ìåëêî ïîðåçàòü. Îáæàðèòü íà ñêîâîðîäå íà ñðåäíåì îãíå 3-5 ìèíóò.
3) Øàìïèíüîíû î÷èñòèòü (íå ìûòü!), ïîðåçàòü êóáèêàìè.
4) Äîáàâèòü íà ñêîâîðîäó, îáæàðèòü äî çîëîòèñòîãî öâåòà, ÷òî áû ïðè ýòîì âûïàðèëñÿ ñîê.
5) Äîáàâèòü éîãóðò, õîðîøî ïåðåìåøàòü, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, ãîòîâèòü åù¸ 2-3 ìèí. Çàòåì ïîòåðåòü ñûð íà êðóïíîé ò¸ðêå, äîáàâèòü â ñêîâîðîäó è ãîòîâèòü, ïîêà îí íå ðàñïëàâèòñÿ.
6) Äîñòàòü ôàðø èç õîëîäèëüíèêà. Âëàæíûìè ðóêàìè âûëåïèòü òåôòåëè. Íà ñêîâîðîäå èëè â ìàëåíüêîé êàñòðþëüêå ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì âîäû ïîòóøèòü òåôòåëüêè, ÷òî áû «ñõâàòèëèñü» è ïðèîáðåëè òâåðäóþ ôîðìó.
7) Âûëîæèòü òåôòåëè íà ñêîâîðîäó â ñîóñ, óìåíüøèòü îãîíü äî ìèíèìóìà, íàêðûòü êðûøêîé è òóøèòü äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè 10-15 ìèíóò.