РЕЦЕПТЫ МАФФИНОВ от подписчика нашего сайта.
Современные маффины – это разновидность кексов круглой или овальной формы с разными начинками или без.
В английском варианте маффины представляют собой горячие пончики, которые подают к завтраку. В отличие от английского варианта с дрожжевым тестом, американские маффины пекут в специальных формах из теста без дрожжей.
РЕЦЕПТ АНГЛИЙСКИХ МАФФИНОВ
Ингредиенты:
5 стаканов муки
3 ст. л. сахара
7 г активных дрожжей
2 ч. л. соли
1 большое яйцо
2 стакана молока
2,5 ст. л. кокосового масла
кукурузная мука грубого помола
сливочное масло и варенье
Приготовление:
Смешай муку, сахар, дрожжи и соль в миске с помощью стационарного миксера. Выбей яйцо, но не смешивай его.
В сотейнике нагрей молоко и кокосовое масло до 40°С (молоко не должно быть слишком горячим, иначе когда ты добавишь его в мучную смесь, оно нейтрализует дрожжи).
Вылил молочную смесь в мучную смесь. Не лей молоко на яйцо, горячее молоко может свернуть его.
Мешайте тесто на средней скорости, пока оно не соберется вместе и не начнет отходить от стенок чаши, от 3 до 4 мин. При необходимости очистите боковые стороны резиновой лопаткой. Тесто будет выглядеть немного неоднородным.
Выложи тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, и меси до однородности от 3 до 4 мин.
Сформуй из теста шар. Положи в большую миску, слегка смазанную кокосовым маслом; смазать верхнюю часть теста кокосовым маслом. Накрой пищевой пленкой и оставь в теплом месте до увеличения в объеме - от 1 до 2 часов.
После того, как тесто поднимется, раздели его на 16 равных частей.
Сделай из каждой части шар, затем плоский круг.
Посыпь 2 листа для выпекания кукурузной мукой. Поместите эти кружки теста на листы.
Нагрей чугунную сковороду на среднем огне. Смазать сковороду с помощью кулинарного спрея и посыпь кукурузной мукой. Работая партиями, жарь маффины, пока они не станут золотисто-коричневыми, от 5 до 9 минут на каждую сторону.
Если они начнут подниматься, придави их лопаткой. Дай английским маффинам полностью остыть и подавай их с маслом и вареньем.
РЕЦЕПТ АМЕРИКАНСКИХ МАФФИНОВ
Ингредиенты:
250 г муки
200 г сахара
2 ч. л. разрыхлителя
0,5 ч. л. соли
0,25 ч. л. мускатного ореха
1 яйцо
100 г растительного масла
0,5 ч. л. ванильного экстракта или ванилина
180 мл молока
3/4 стакана черники или голубики
Приготовление:
В глубокую миску просейте все сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, соль и мускатный орех. Все тщательно перемешай.
Во второй миске смешай все жидкие ингредиенты: яйцо, растительное масло, ванильный экстракт, молоко. Можно использовать и сливочное масло, предварительно его растопив. Жидкие ингредиенты нужно перемешать только до их соединения, не надо сбивать.
Жидкую часть теста влей в сухую и перемешай ложкой движениями снизу вверх только до увлажнения муки (около 15 движений ложкой).
Затем добавь ягоды и буквально парой-тройкой движений их смешай.
К этому моменту духовка должна быть разогрета до 205 градусов, а формы готовы к их наполнению. Ложкой накладывай тесто в формы, заполняй чуть больше формы. И помни, что такое тесто не любит длительного настаивания (из-за быстрого образования глютена), поэтому с момента смешения теста и перемещения в духовку постарайся сделать все максимально быстро.
Выпекай маффины около 15-20 минут. Готовность проверяй сухой зубочисткой.
Перед подачей их можешь посыпать сахарной пудрой.
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 5 фотографий
Гуляя по крышам Гонконга.
Посмотреть ещё 4 фотографии
Удивительные работы в технике квиллинг
Интим знакомства Обоянь бесплатно
Сайт знакомств Обоянь с девушками с номерами телефонов без регистрации
Сайт знакомств Обоянь кому за 45 без регистрации
Сайт знакомств Обоянь с мужчинами с номерами телефонов
Сайт знакомств Обоянь для серьезных отношений и брака без регистрации
Сайт знакомств онлайн Обоянь для взрослых без регистрации
Сайт знакомств Обоянь без регистрации
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 25 300 726 человек
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
197046, Санкт-Петербург, Певческий переулок, дом 12, лит. А
Следующая запись: Рецепт от подписчика нашего сайта: Нежный десерт с карамелью: как приготовить крем-брюле в духовке ...
Лучшие публикации