МУССОВЫЙ ТОРТ С КЛУБНИЧНЫМ КОНФИ И ПРОСЛОЙКОЙ ИЗ БЕЛКОВОГО БИСКВИТА
НЕРЕАЛЬНО ВКУСНЫЙ
За счёт сливочного мусса торт получается очень нежным и лёгким а за счёт вертикального среза ещё и необычным
Торт готовится легко и быстро, не смотря на длинный рецепт...
БЕЛКОВЫЙ БИСКВИТ:
белки- 180 г. (~5 шт. С0 )
соль- щепотка
сахар- 40 г.
мука- 70 г.
сахарная пудра- 40 г.
- Белки взбила с солью до плотной пены.
- Добавила сахар, продолжила взбивать до мягких пиков.
- В 2 этапа добавила муку и сах.пудру, аккуратно перемешала.
- Выложила тесто на противень, застеленный силиконовым ковриком, разровняла.
- Выпекала корж в предварительно разогретой духовке до 180* 15 минут (ориентир по своей духовке).
- Горячий корж сразу разрезала на 4 ровные по ширине полоски ( можно на 3, тогда торт будет уже и выше), остудила.
КЛУБНИЧНЫЙ КОНФИ:
желатин- 10 г.
вода- 60 г.
клубника- 300 г. (у меня замороженная)
сахар- 110 г.
кукурузой крахмал- 12 г.+ 4 ст.л. воды
- Желатин залила холодной водой, размешала, оставила набухать.
- Клубнику разморозила, пробила блендером до однородного состояния.
- В сотейнике соединила клубнику с сахаром, поставила на маленький огонь.
- Отдельно соединила крахмал с водой, влила в клубничное пюре, довела до кипения и периодически помешивая, кипятила 2 минуты.
- Сняла с огня, оставила на 5-10 минут, добавила желатин, хорошо перемешала, дала остыть и немного застыть (до состояния джема)
ПРОПИТКА (можно любую, у меня):
молоко +карамельный сироп
- Разрезанные полоски бисквита соединила друг с другом в единое полотно (буд-то не разрезала), пропитала и равномерно нанесла конфи.
Пока конфи застывает приготовила мусс.
МУСС:
желатин- 10 г.
вода- 60 г.
сливки 33%- 600 г.
сгущёнка- 300 г.
мёд- 45 г.
ванилин- 1 г.
МУСС:
- Желатин залила холодной водой, оставила набухать минут на 15 (вода должна полностью впитаться).
- Взбила сливки до состояния подтаившего мороженного (не сильно плотное, но и не жидкое)
- В сгущёнку добавила набухший желатин, предварительно растопив его в микроволновке короткими импульсами (2-3 раза по несколько секунд) и хорошо перемешала.
- Добавила мёд и ванилин, перемешала до однородности.
- Соединила со взбитыми сливками, хорошо перемешала.
- Убрала в морозилку на несколько минут (мусс должен чуть схватиться, чтоб при нанесении не растекался, но и не был плотным)
- Сверху на конфи равномерно нанесла мусс широким слоем (можно оставишь немного на верхушку, если торт для домашнего чаепития, а можно отдельно приготовить крем-чиз для выравнивания всего торта или только поверхности- для красоты).
- Отсоединила одну полоску бисквита и аккуратно скрутила в плотный рулет(сразу на подложке), поставила вертикально в середину.
- Добавила вторую полоску и продолжила сворачивать в единый рулет, поправляя его и прижимая ладонями. И так все 4 полоски.
- Можно выровняла оставшимся муссом верхушку (у меня крем-чиз).
- Обернула ацетатной лентой, и кольцом, отправила в холодильник на ночь.
- Украсила.
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 8 фотографий
Чем занимаются собаки, когда хозяев нет дома
Посмотреть ещё 9 фотографий
Парящие ёлки
Посмотреть ещё 9 фотографий
10 эпичных идей для свадебного фото
Секс Кропоткин без регистрации бесплатно
Сайт знакомств Кропоткин с мужчинами без регистрации
Сайт знакомств Кропоткин кому за 50 без регистрации
Сайт знакомств Кропоткин бесплатно
Сайт знакомств Кропоткин для серьезных отношений бесплатно
Сайт знакомств Кропоткин для взрослых бесплатно
Сайт знакомств Кропоткин с девушками бесплатно
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 25 310 903 человека
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
197046, Санкт-Петербург, Певческий переулок, дом 12, лит. А
Следующая запись: ТОРТ ШОКОЛАДНАЯ НЕЖНОСТЬ
Лучшие публикации