ÒÎÐÒ ÒÐÞÔÅËÜ

ÒÎÐÒ ÒÐÞÔÅËÜ

Äëÿ ëþáèòåëåé ñëàäêîãî.
Ýòî î÷åíü âêóñíûé è î÷åíü øîêîëàäíûé òîðò. Îí î÷åíü ïîõîæ íà Ïðàãó, òîëüêî êðåì áîëåå òðþôåëüíûé ñ èñïîëüçîâàíèåì ò¸ìíîãî øîêîëàäà, ïîýòîìó âñåì ëþáèòåëÿì ýòîãî òîðòà ïîñâÿùàåòñÿ

Áèñêâèò :
ßéöà - 4 øò.
Ñàõàð - 165 ãð.
Êàêàî - 25 ãð.
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 90 ãð.
Âîäà - 70 ãð.
Ìóêà - 140 ãð.
Ðàçðûõëèòåëü - 1/2 ÷.ë.
Âàíèëèí – 1ãð..

Ïðîïèòêà:
Âîäà - 100 ìë.
Ñàõàð - 50 ìë.
Êîíüÿê(ïî æåëàíèþ) - 25 ìë.

Êðåì:
Øîêîëàä 50-55 % - 120 ãð.
Ñëèâêè 33 % - 120 ìë.
Ìàñëî ñëèâî÷íîå - 200 ãð.

Êðåì äëÿ ïîêðûòèÿ :
Òâîðîæíûé ñûð - 220 ãð.
Ñãóù¸ííîå ìîëîêî - 25 ãð.
Øîêîëàä 55% 65 ãð.

Áèñêâèò :
Íà ôîðìó 18 ñì.
ßéöà âçáèòü ñ ïîëîâèíîé ñàõàðà.  ñîòåéíèêå íàãðåòü ìàñëî, êàêàî, âîäó è îñòàâøèéñÿ ñàõàð, äîâåñòè äî êèïåíèÿ è òîíêîé ñòðóéêîé âëèòü âî âçáèâàþùèåñÿ íà íèçêîé ñêîðîñòè ÿéöà. Âñûïàòü ïðîñåÿííóþ ñ ðàçðûõëèòåëåì ìóêó, ïåðåìåøàòü ëîïàòî÷êîé. Âûïåêàòü ïðè 180 ãð. Îêîëî 40 ìèíóò. Ïîëíîñòüþ îñòóäèòü.

Äëÿ ñèðîïà äîâåñòè äî êèïåíèÿ âîäó ñ ñàõàðîì, äîáàâèòü êîíüÿê, îñòóäèòü.

Êðåì.
Íàãðåòü ñëèâêè, âûëèòü íà øîêîëàä, ïåðåìåøàòü äî îäíîðîäíîñòè. Óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà 6-8 ÷àñîâ.
Ìàñëî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû âçáèòü äî áåëà, äîáàâèòü ãàíàø, âçáèòü äî îäíîðîäíîé ìàññû.

Ðàçðåçàåì áèñêâèò íà 4 êîðæà, ïðîïèòûâàåì êàæäûé ñèðîïîì è ïðîìàçûâàåì êðåìîì. Óáèðàåì íà íåñêîëüêî ÷àñîâ â õîëîäèëüíèê.

Êðåì ïîêðûòèå.
Ñûð êîìí. òåìï âçáèòü ñî ñãóù¸íêîé, 2-3 ìèí. Äîáàâèòü ðàñòîïëåííûé è îñòóæåííûé øîêîëàä, ïåðåìåøàòü.

Äàëüíåéøèé äåêîð çàâèñèò òîëüêî îò âàøåé ôàíòàçèè.

Bon Appetit