Шоколадный Наполеон на темном пиве
Простые доступные ингредиенты Можно деткам тоже давать, спирт под действием высоких температур испаряется)
ВЕС: 2кг. 300гр.
ДИАМЕТР 20см.
КОРЖИ:
530гр. замороженного сливочного масла (можно 72%);
360мл. ледяного темного фильтрованного пива + ст.л уксуса;
700гр. муки;
100гр. какао.
Просеянную муку и какао отправляем в холодильник на полчаса. Далее на большой терке натираем масло в сухие ингредиенты, постоянно вкатывая брусочки масла в муку из какао. Натертое масло параллельно все время перемешиваете с мукой – немного натерли и перемешали. Если вы почувствуете, что масло начинает становиться мягким, немедленно отправляете все в холодильник на 5-7мин. Как только масло полностью натерто, быстро руками перемешиваете масло и муку. Далее добавляете ледяное пиво и быстро замешиваете тесто. Главное не дать маслу растаять. Долго месить не надо, только чтобы тесто собралось в один клубок. Раскатываете в колбаску и делите на 12 равных частей. Из каждой делаете "лепешку" кладете на тарелку присыпанную мукой. Закрываете пакетиком и отправляете в холодильник на час (в карусели видео приготовление теста). Дальше каждый кусочек раскатываете в тонкий пласт на пергаменте, но так, чтобы лепешка не просветлялась. Выпекаете в предварительно разогретой до 200° духовке 10 мин. Вырезаете лепешку диаметром 20см. (обрезки пойдут на посыпку).
ЗАВАРНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ:
1 литр молока;
2 большие яйца;
80гр. кукурузного крахмала;
230гр. сахара;
80гр. молочного шоколада;
80гр. черный шоколад.
Яйца, крахмал и сахар соединяете в емкости и перемешиваете венчиком. В кастрюльке молоко нагреваете до кипения. Снимаете с огня. Третью часть молока добавляете к яичной смеси, постоянно быстро помешивая венчиком. Далее массу переливаете в кастрюльку с оставшимся молоком. Ставите на маленький огонь. Постоянно помешивая, доводите до полного загущения. Снимаете с огня и добавляете шоколад. Перемешиваете венчиком до однородности. Помещаете крем в отдельную емкость и покрываете пищевой пленкой. Даете остыть.
СБОРКА
Низ подложки промазываете кремом. Выкладываете лепешку. Наносите 2ст.л крема с горкой на каждый корж (удобно делать это в кольце).
Сверху прижимаете слегка последний корж, чтобы весь воздух вышел из тортика. Промазываете верх и бока тортика оставшимся кремом. Присыпаете измельченной крошкой из остатков обрезков. Вокруг тортика устанавливаете ацетатную пленку и зажимаете кондитерским кольцом. Ставите в холодильник на ночь, или на 12 часов. Снимаете кольцо и плёнку. Перед употреблением, советую тортику постоять при комнатной температуре 30 мин., чтобы он стал максимально нежным.
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 9 фотографий
Нечего посмотреть вечером? Подборка из 10-ти фильмов, которые тебе понравятся:
Посмотреть ещё 5 фотографий
Художник: Marcel Dyf
Посмотреть ещё 5 фотографий
Ford Mustang GT500E Shelby Eleanor
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 25 310 712 человек
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
197046, Санкт-Петербург, Певческий переулок, дом 12, лит. А
Следующая запись: ТОРТ НА СКОВОРОДЕ
Лучшие публикации