Ìóññîâûé òîðò "Ïðÿíûè àïåëüñèí"

Ìóññîâûé òîðò "Ïðÿíûè àïåëüñèí"

Ìîðêîâíî - îðåõîâûè áèñêâèò (ôîðìà =d16 íà 2 áèñêâèòà):
ìóêà - 75 ãðàìì
ÿèöà Ñ0 - 1 øò.
ñàõàð - 100 ãðàìì
êîðèöà - 0,5 ÷àèíîè ëîæêè
ñîäà - 0,5 ÷àèíîè ëîæêè
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî áåç çàïàõà - 45 ãðàìì
ìîðêîâü - 110 ãðàìì
îðåõè (ëþáûå) - 35 ãðàìì
öåäðà 1/2 íåáîëüøîãî àïåëüñèíà

Ìîðêîâü íàòåðåòü íà ìåëêîè òåðêå, îðåõè èçìåëü÷èòü.
Ñóõèå èíãðåäèåíòû ïðîñåÿòü.
ßèöà âçáèòü ñ ñàõàðîì äî ïîñâåòëåíèÿ, äîáàâèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ââåñòè ñóõèå èíãðåäèåíòû, ïîòîì ìîðêîâü è îðåõè (ìîæíî íà ìèíèìàëüíîè ñêîðîñòè ìèêñåðà).
Òåñòî âûëèòü â ôîðìó d16, âûïåêàòü ïðè 170Ñ ïðèìåðíî 40-45 ìèí ( ðåæèì "âåðõ - íèç"), ãîòîâíîñòü ïðîâåðèòü ñóõîè øïàæêîè

Àïåëüñèíîâîå êîìïîòå ñ õóðìîè (d16):
àïåëüñèíîâîå ïþðå – 180 ãðàìì
ñàõàð – 30 ãðàìì
ïåêòèí NH – 4 ãðàìì
õóðìà – 50 ãðàìì
ìåä - ÷.ë.
æåëàòèí - 5 ãðàìì (+30 ãðàìì õîëîäíîè âîäû)

 ñîòåèíèêå ñ òîëñòûì äíîì ïîäîãðåòü àïåëüñèíîâîå ïþðå äî 40Ñ, ïîìåøèâàÿ âåí÷èêîì, ââåñòè ïåêòèí ñ ñàõàðîì, ñìåøàííûå çàðàíåå, è äîâåñòè äî êèïåíèÿ.
Ïðîêèïÿòèòü 30-40 ñåêóíä, äîáàâèòü õóðìó, ïîðåçàííóþ íà êóñî÷êè è ìåä, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ñíÿòü ñ ïëèòû è äîáàâèòü æåëàòèí. Ïåðåìåøàòü äî îäíîðîäíîñòè, âûëèòü â êîëüöî, çàòÿíóòîå ïèùåâîè ïëåíêîè, è îòïðàâèòü â ìîðîçèëêó äî ïîëíîãî çàñòûâàíèÿ.

Ïðÿíûè ìóññ (d18):
ñëèâî÷íûè òâîðîæíûè ñûð (Õîõëàíä, Êðåìåòòå, Àëüìåòòå) - 150 ãðàìì
ñëèâêè (33-35%) - 70 ãðàìì (1)
ñîê ìàíäàðèíà – 70 ãðàìì
ñàõàð – 1 ñò .ë.
èìáèðü, êîðèöà - 0,5 ÷ ë (âñåãî)
áåëûè øîêîëàä (ÿ èñïîëüçóþ Áàððè Êîëëåáàóò) – 100 ãðàìì
æåëàòèí - 7 ãðàìì (+42 ãðàììà õîëîäíîè âîäû)
ñëèâêè (33-35%) - 200 ãðàìì (2)