ÒÎÐÒ ÐÀÔÀÝËËÎ

ÒÎÐÒ ÐÀÔÀÝËËÎ

Áèñêâèò:
-ÿèöà 6 øò
-ñîëü
-ñàõàð 200 ãð
-ìèíäàëüíàÿ ìóêà 100 ãð
-ìóêà 125 ãð
-âàíèëèí ïàêåòèê, èëè ýêñòðàêò ìèíäàëÿ 2-3 êàïëè

Êðåì:
-áåëûè øîêîëàä 150 ãð
-ìàñêàðïîíå 200 ãð
-ñëèâêè 33% 400 ãð
-ñàõàðíàÿ ïóäðà 80 ãð

Äëÿ óêðàøåíèÿ:
-êîêîñîâàÿ ñòðóæêà 200ãð (èç íèõ 3-4 ñò/ë â êðåì)
-êîíôåòû «ðàôàýëëî»

Áåëêè îòäåëÿåì îò æåëòêîâ, äîáàâëÿåì ùåïîòêó ñîëè, âçáèâàåì äî áåëà, äîáàâëÿåì ñàõàð, âàíèëèí, è âçáèâàåì åùå ïàðó ìèíóò. Äàëåå äîáàâëÿåì æåëòêè, åñëè ó âàñ âìåñòî âàíèëèíà ýêñòðàêò ìèíäàëÿ, òî êàïíèòå ïàðó êàïåëü ïðÿì íà æåëòêè è î÷åíü êîðîòêî íà ìåäëåííîè ñêîðîñòè, ïðîèäèòåñü ìèêñåðîì, à åùå ëó÷øå ñèëèêîíîâîè ëîïàòêîè! Äîáàâëÿòü íóæíî ÷òî-íèáóäü îäíî, ëèáî âàíèëèí, ëèáî ýêñòðàêò ìèíäàëÿ! Çàòåì ïðîñåèâàåì ìóêó, äîáàâëÿåì ìèíäàëüíóþ ìóêó, è àêêóðàòíî, ïåðåìåøèâàåì ëîïàòêîè, íå äîëãî, à òî ìàññà îñÿäåò!

Äíî ôîðìû çàñòåëèòü ïåðãàìåíòíîè áóìàãîè, ó ìåíÿ ôîðìà 24 ñì, ìîæíî âçÿòü 23, èëè 22 ñì, íî íå áîëüøå, à òî ïîòîì íå ñìîæåòå ðàçðåçàòü áèñêâèò íà 3 êîðæà. Ïåðåëèâàåì òåñòî â ôîðìó, è îòïðàâëÿåì â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó äî 170 ãðàäóñîâ, íà 30-40 ìèíóò!

50 ìë, ñëèâîê äîáàâèòü â áåëûè øîêîëàä, è ðàñòîïèòü íà âîäÿíîè áàíå, óáðàòü ñ ïëèòû, ïåðåìåøàòü âñå äî îäíîðîäíîñòè. Î÷åíü õîëîäíûå ñëèâêè âçáèâàåì ñ ñàõàðíîè ïóäðîè, äî çàãóñòåíèÿ, â çàðàíåå îõëàæäåííîè ÷àøå, âåí÷èêè òîæå äîëæíû áûòü õîëîäíûå. Äîáàâëÿåì, ìàñêàðïîíå (òîæå õîëîäíûè), âçáèâàåì äî îäíîðîäíîñòè, äàëåå äîáàâëÿåì øîêîëàä, è 3-4 ñò.ë êîêîñîâîè ñòðóæêè, ïåðåìåøèâàåì ëîïàòêîè, áèñêâèò äåëèì íà òðè ÷àñòè, è ñîáèðàåì òîðò. Âûðàâíèâàåì áîêà è âåðõ, ïîñûïàåì îñòàâøåèñÿ êîêîñîâîè ñòðóæêîè, è óêðàøàåì êîíôåòàìè «ðàôàýëëî».