Мы в социальных сетях:

О нас | Помощь | Реклама

© 2008-2024 Фотострана

Реклама
Здесь выдают
ставки
Получить
Поделитесь записью с друзьями
ТОРТЫ рецепты
Торт с курагой и черносливом

Тонкие маковые лепешки, крем со сгущенным молоком и кусочки кураги и чернослива
Торт диаметром 21 см и получается довольно большой и сытный, вес 3 + кг.

коржи:

Желтки - 7 шт
Сахар - 270 г
Масло сливочное 82% - 245 г
Сметана - 80 г
Сода - 7 г
Мука - 545 г
Мак - 55 г

Масло растопить. Желтки взбить с сахаром до белой пышной массы. Продолжая взбивать, добавить растопленное масло. Сметану смешать с содой, чтобы сода погасилась. Добавить к основной массе.
Добавить просеянную муку и мак (у меня молотый, но можно брать обычный), хорошо все перемешать лопаткой. Тесто мягкое и приятное. Поставить в холодильник примерно на 2 часа.

Достать из холодильника и разделить тесто на 9 частей (~ 120 г). Раскатать по форме 21 см с небольшим запасом на пергаменте или силиконовом ковре, припыляя мукой. Выпекать при температуре 170 ° ~ 5-7 мин (до легкой румяности). Обрезать корж по форме пока горячий.

крем:

Сметана отвешенное (от 21%) - 1 кг
Вареное сгущенное молоко или карамель - 450 г

Сметану нужно заранее отвесить (марлю сложить в несколько слоев, выложить сметану и подвесить или положить на сито, чтобы отходила сыворотка). Сметану нужно брать сразу больше (примерно 1100-1200), так как на выходе вес ее уменьшится.

Сметану и сгущенное молоко (продукты должны быть холодные) взбить в глубокой миске до пышности.

начинка:

Курага - 200 г
Чернослив - 200 г (я брала НЕ копченый)

Сухофрукты залить горячей водой, чтобы немного размякли. Переложить на бумажное полотенце и порезать на небольшие кусочки.

Собираем торт:

Чтобы ровный и красивый при разрезе был, старайтесь класть одинаковую количество крема на лепешки (~ 150 г).

Корж крем сухофрукты корж крем и т.д.

Торт отложить в холодильник примерно на 8:00.

Крем для покрытия:
Масло сливочное - 140 г
Пудра сахарная - 140 г
Сливочный сыр - 420 г

Масло с сахарной пудрой взбить до пышности и побеления. Добавить сыр и еще раз взбить. Краситель по желанию!
Рейтинг записи:
5,5 - 35 отзывов
Нравится35
Поделитесь записью с друзьями
Никто еще не оставил комментариев – станьте первым!
Наверх