Торт "Клубничная малина "
Дакуаз клубничный
Взбить 80 г белков, постепенно подсыпая сахар (140 г), до жестких пик. Не прекращая взбивать, добавить пюре клубники (120г). Всыпать просеянную смесь миндальной (65 г) и пшеничной (60 г) муки. Разровнять на силиконе или пергаменте высотой от 0,5 до 1 см. Выпекать при температуре 170 г 20-25 минут. Остудить. Нарезать необходимые формы. У меня получилось 2 круга диаметром 14 см и 14 см + обрезки
Клубничное желе с малиной
Нагреть 125 г клубничного пюре и 50 г воды. Всыпать, постоянно помешивая, перемешанные 50 г сахарной пудры и 5 г пектина NH. Проварить минуту, не переставая мешать. Добавить 50 г ягоды малины, перемешать и залить круг диаметром 14 см. Заморозить.
Хрустящий слой
20 г белого шоколада растопить, смешать с вафельной крошкой, выложить на круг бисквит 14 см, заморозить.
Баварский мусс на белом шоколаде
Нагреть 70 г сливок и 65 г молока до кипения. Аккуратно, постоянно помешивая, влить молочную смесь в 80 г желтков. Заварить крем. Вылить в 180 г белого шоколада, добавить 5 г предварительно замоченного желатина. Пробить блендером. Остудить до 38 градусов и смешать с 260 г взбитых сливок.
Сборка
В круглую форму, обтянутую пленкой и проложенную ацетатной пленкой вылить часть мусса, положить круг дакуаза без хрустящего слоя, затем налить часть мусса, положить круг желе, вылить оставшийся мусс и "утопить" в нем бисквит, шоколадно-вафельным слоем вниз. Убрать в морозилку на 6-8 часов.
Вынуть из формы, украсить шоколадным велюром или зеркальной глазурью и "жемчугом"
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 3 фотографии
Посмотреть ещё 5 фотографий
Глаза радуются.
Знакомства в Лямбире для серьезных отношений без регистрации
Знакомства в Лямбире для взрослых без регистрации
Знакомства в Лямбире с телефонами и фото
Знакомства в Лямбире с девушками без регистрации
Знакомства в Лямбире кому за 35 бесплатно
Знакомства в Лямбире с мужчинами с номерами телефонов без регистрации
Интим в Лямбире бесплатно
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 25 311 998 человек
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
197046, Санкт-Петербург, Певческий переулок, дом 12, лит. А
Следующая запись: Сметанник
Лучшие публикации