Âîçäóøíûé òîðòèê ñ øîêîëàäíûì áðàóíè è âèøíåâûì êîíôè

Âîçäóøíûé òîðòèê ñ øîêîëàäíûì áðàóíè è âèøíåâûì êîíôè
àâòîð: sweet___history

Øîêîëàäíûé áðàóíè:
ñëèâî÷íîå ìàñëî-90 ãð.
ìèíäàëüíàÿ ìóêà-30 ãð.
ìóêà-50 ãð.
ñàõàð-90 ãð.
øîêîëàä òåìíûé-90 ãð.
ÿéöà-90 ãð.
Âèøí¸âîå êîíôè:
âèøíÿ çàìîðîæåííàÿ-250 ãð.
âîäà-36 ìë.
æåëàòèí(ïîðîøêîâûé)-6 ãð.
ñàõàð-60 ãð.
ëèìîííûé ñîê-1 ñ.ë.
Ìóññ íà áåëîì øîêîëàäå:
âîäà-60 ìë.
æåëàòèí(ïîðîøêîâûé)-10 ãð.
æåëòêè-35ãð.
ñàõàð-20 ãð.
âàíèëüíûé ýêñòðàêò-1 ÷.ë.
ñëèâêè 33%-150ìë.
ñëèâêè 33%-250 ìë.
áåëûé øîêîëàä-85 ãð.
Ãîòîâèì:
Çàìî÷èòü æåëàòèí â õîëîäíîé âîäå.  ñîòåéíèêå ñìåøàòü âèøíþ è ñàõàð. Ïîñòàâèòü íà ñðåäíèé îãîíü ,ãîòîâèòü äî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà,ïîâàðèòü ïàðó ìèíóò.
Ïîäãðóäíûì áëåíäåðîì ïàðèðîâàòüñÿ ÿãîäû,äîáàâèòü æåëàòèí è ëèìîííûé ñîê,õîðîøî ïåðåìåøàòü.
Ïåðåëèòü â ôîðìó 14-15 ñì. Çàìîðîçèòü.
_____
Áðàóíè:
Ðàñòîïèòü ìàñëî ñ øîêîëàäîì,äîáàâèòü ñàõàð. Âçáèòü íà íåáîëüøîé ñêîðîñòè ìèêñåðà,äîáàâèòü ÿéöà,âçáèòü.

Ñìåøàòü âñþ ìóêó,äîáàâèòü â øîêîëàäíóþ ìàññó. Âûïåêàòü â ôîðìå 16 ñì,ïðè 160 ãð,ìèíóò 25. Îñòóäèòü,ñðåçàòü âåðõ,÷òîáû êîðæ áûë 1-1.5 ñì.
______
Ìóññ íà áåëîì øîêîëàäå:
Ðàñòåðåòü æåëòêè,ñàõàð è âàíèëüþ. Íàãðåòü 150 ìë ñëèâîê äî 75ãð. Âëèòü â æåëòêè,ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. Ïîäîãðåòü ,ïîìåøèâàÿ äî 85 ãð.
Ñíÿòü ñ ïëèòû,äîáàâèòü íàáóõøèé æåëàòèí è èçìåëü÷¸ííûé øîêîëàä.
Îñòóäèòü. Âçáèòü ñëèâêè 250 ãð. äî ìÿãêèõ ïèêîâ,àêêóðàòíî âìåøàòü â øîêîëàäíóþ ìàññó.
_____
Ñáîðêà:
 ôîðìó(ó ìåíÿ ýëëèïñ) âûëîæèòü ïîëîâèíó ìóññà,çàòåì êîíôè ,îñòàâøèéñÿ ìóññ,áðàóíè (ÿ äåëàëà â äðóãîé ïîñëåäîâàòåëüíîñòè,ëó÷øå äåëàòü èíà÷å). Ïîñòàâèòü â ìîðîçèëêó íà íî÷ü. Òîãäà îí ëåãêî âûéäåò èç ôîðìû áåç äåôåêòîâ.
_____
Òîðò ãîòîâ!