ÍÅÆÍÛÉ È ÑËÈÂÎ×ÍÛÉ ÒÎÐÒÈÊ «Ñèáèðñêèé ñìåòàííèê»

ÍÅÆÍÛÉ È ÑËÈÂÎ×ÍÛÉ ÒÎÐÒÈÊ «Ñèáèðñêèé ñìåòàííèê»
By mkarkhipova

Òîíêèå êîðæè ñî ñìåòàíîé , ñ ïðîñëîéêîé èç ñìåòàííîãî ñëèâî÷íîãî êðåìóøêà è áðóñíè÷íûì êóëè

ÒÅÑÒÎ ÑÌÅÒÀÍÍÎÅ: .
Ñëèâî÷íîå ìàñëî -120 ãð
.
Ñàõàð -230 ãð .
Ñìåòàíà 20% - 500 ãð .
Ìóêà -300 ãð .
Ñîäà -1 ÷.ëîæêà
.
Òåõíîëîãèÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: Âçáèòü ìàñëî ñ ñàõàðîì. Ââåñòè ñìåòàíó. Ïîñëå –ìóêó è ñîäó. Âûïåêàòü íà ïåðãàìåíòíîé áóìàãå. Ëþáîãî äèàìåòðà . Ðàçìàçûâàÿ . Òåìïåðàòóðà 160 -170 ãðàäóñîâ äî ãîòîâíîñòè . Êîðæè áëåäíîãî îòòåíêà ñ çîëîòèñòûìè êðàÿìè . .

ÊÐÅÌ ÑÌÅÒÀÍÍÛÉ (äëÿ ïðîñëîéêè) .
Ñëèâêè 33-35% -300 ãð
.
Ñìåòàíà 30% - 700 ãð .
Ñàõàð -140 ãð .
Âàíèëü (ïî æåëàíèþ) .
Òåõíîëîãèÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: Ñëèâêè âçáèòü äî êðåïêèõ ïèêîâ. Îòäåëüíî âçáèòü ñìåòàíó ñ ñàõàðîì äî ïëîòíûõ ïèêîâ è ñîåäèíèòü ñî âçáèòûìè ñëèâêàìè. .
ÊÓËÈ ÈÇ ÁÐÓÑÍÈÊÈ:
.
Ïþðå áðóñíèêè -150 ãð .
Ñàõàð -40 ãð .
Êðàõìàë êóêóðóçíûé -15 ãð
.
Âîäà - 15 ãð
.
Îãðîìíàÿ ïðîñüáà! Íàïèøèòå ëþáîé êîììåíòàðèé åñëè ñîõðàíÿåòå ðåöåïò)) è íå çàáóäüòå ïîñòà

Òåõíîëîãèÿ ïðèãîòîâëåíèÿ:

Ïþðå áðóñíèêè äîâåñòè äî êèïåíèÿ ñ ñàõàðîì. Êðàõìàë ñìåøàòü ñ âîäîé. Ââåñòè â êèïÿùåå ïþðå è âàðèòü äî çàãóñòåíèÿ íà ìåäëåííîì îãíå, ïîìåøèâàÿ âåí÷èêîâ. .
ÑÁÎÐÊÀ ÒÎÐÒÀ:  êîëüöå 18 ñì (äèàìåòð) , ïðîñëîèòü ñìåòàííî-ñëèâî÷íûì êðåìîì (ðàñïðåäåëèòü ïî ãðàììàì íà êàæäûé êîðæ , ÷òîáû óø¸ë ðîâíî âåñü êðåì). Ñäåëàòü 2 ïðîñëîéêè èç êóëè áðóñíèêè (ëèáî â ñåðåäèíå òîðòà , ëèáî íà íèæíåé ÷àñòè è ê âåðíåé - íå ïðèíöèïèàëüíî)