Торт "Зефирный шарлатан"
Ингредиенты для «Торт "Зефирный шарлатан"»:
Коржи
Яйцо куриное — 3 шт
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар (стакан 200 граммовый) — 1,5 стак.
Молоко — 200 мл
Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
Крахмал — 2 ст. л.
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Крем
Зефир — 1 кг
Молоко — 500 мл
Масло сливочное — 250 г
Желатин — 2 ч. л.
Прослойка
Киви (размером с куриное яйцо) — 5 шт
Сахар — 1 ч. л.
Кислота лимонная — 1 щепот.
Дополнительно
Киви — 2 шт
Рецепт «Торт "Зефирный шарлатан"»:
Подготовим форму диаметром 26 см. Дно застелить пергаментом, бока смазать маслом и присыпать мукой. Я обнаружила, что пергамент у меня закончился и пришлось использовать от коржей другого торта... поэтому видно, что подпекшийся листик... Включаем духовку на 180 градусов, чтоб грелась.
В миске смешаем яйца, сахар и соль.
Вливаем молоко комнатной температуры.
В два приема всыпаем муку и крахмал. Ко второй части муки добавляем разрыхлитель и вводим в тесто.
Консистенция теста, как сгущенка.
Тесто выливаем в форму и прокручиваем несколько раз по часовой стрелке, чтоб тесто равномерно распределилось по форме. Отправляем в разогретую духовку.
Когда тесто поставили в духовку температуру убавляем до 170-160 градусов и печем около 50 минут. Проверяем на сухую лучинку. Если верх начинает чрезмерно румянится прикройте листиком фольги.
Готовый корж извлекаем из духовки и прикрыв полотенцем даем отдохнуть около 5 минут. Затем переворачиваем на полотенце и снимаем с дна пергамент. Охлаждаем готовый корж прикрыв полотенцем.
Пока остывает наш бисквит займемся кремом. Желатин заливаем 2 ст. л. холодной кипяченной воды, размешиваем и даем набухнуть. Зефир ломаем кусочками в кастрюлю из нержавейки.
Заливаем зефир молоком и хорошо перебиваем блендером. Добавляем сливочное масло. Масло блендером не надо перебивать оно растопится при нагреве.
Ставим на не большой огонь и постоянно помешивая нагреваем. Зефирные кусочки начнут плавиться, а общая масса начнет становиться гладкой и однородной.
К набухшему желатину добавляем пару столовых ложек крема и хорошо размешиваем до полного растворения желатина.
Горячий крем снимаем с огня, вводим в крем желатин и погружным блендером соединяем массу.
Теперь займемся киви для прослойки и пропитки. Все киви чистим. 2 штуки нарезаем кружками и оставляем для прослаивания, а 5 режем на кусочки, присыпаем маленькой щепоткой лимонной кислоты и чайной ложкой сахара. Ставим в микроволновку на 2 минуты.
Через 2 минуты киви размякли и пустили сок. Пюрируем их при помощи блендера.
Остывший бисквит разрезаем на два коржа. Я делаю это с помощью нитки. https://www.povareno 4/ тут можно посмотреть, как это делается.
Форму, в которой пекся бисквит, подготавливаем для сборки торта. Для этого застилаем ее пищевой пленкой.
В форму помещаем один из коржей. Смазываем его половиной пюрированных киви и выкладываем киви нарезанный кусочками.
Заливаем нижний корж кремом из зефира, оставив ложки 3-4 для верхнего коржа. На крем укладываем второй корж и немного вдавливаем его в крем.
Верхний корж смазываем второй частью пюрированных киви и выкладываем второй нарезанный киви.
Теперь смазываем оставшимся кремом.
Форму с тортом накрываем фольгой таким образом, чтоб фольга была натянута и не касалась крема. Ставим торт на ночь в холодильник.
Утром извлекаем торт из формы. Это удобно делать в четыре руки! Просто за края пищевой пленки поднять и перенести на блюдо. Украсить. У меня декор незатейливый... Цветочки из широана, верх тертым шоколадом присыпан, а бока воздушным рисом с карамелью.
Можно сразу подавать к столу! У меня так и было. Крем, как нежное суфле! Не застывает до состояния желе, но и не течет!
Приятного чаепития!
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 5 фотографий
Дизайнер Янг Лиу опубликовал книгу «Man Meets Woman», в которой представлены самые распространенные гендерные стереотипы
Посмотреть ещё 8 фотографий
Как проходят напряженные трудовые будни у котов:
Посмотреть ещё 5 фотографий
Новогодние подарочки
Сайт знакомств в Базеле без регистрации с телефонами и фото
Секс в Базеле без регистрации
Сайт знакомств в Базеле для брака
Сайт знакомств в Базеле с номерами телефонов
Сайт знакомств в Базеле с взрослыми женщинами без регистрации
Сайт знакомств в Базеле с мужчинами с номерами телефонов бесплатно
Сайт знакомств онлайн в Базеле
© 2008‒2024 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 25 900 122 человека
Следующая запись: Торт без выпечки творог клубника. Нежное творожное суфле с ягодами. Чтобы быстро вкусно и красиво ...
Лучшие публикации