4 РЕЦЕПТА МАСАЛА ЧАЯ И ТОНКОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Постоянного рецепта этого ароматного восточного чая не существует, ведь почти каждая семья имеет свой неповторимый рецепт его приготовления. При всем разнообразии составляющих и особенностей рецептуры приготовления масала чай обязательно содержит следующие ингредиенты:
- черный чай;
- пряности;
- молоко;
- сахар.
ЧАЙ
Из сортов чая предпочтение отдается сорту ассам, чаще гранулированному, а иногда крупнолистовому. Также подходит цейлонский крупнолистовой чай, но можно использовать и любой черный чай на ваш вкус. В зависимости от того, какой крепости напиток вы хотите получить, чай либо доводят до кипения и кипятят на медленно огне, либо добавляют в кипящую воду и оставляют настояться.
МОЛОКО
Вид молока, его жирность и пропорции соотношения его с водой колеблются в зависимости того, насколько густой и молочный должен быть напиток. Пропорции соотношения количества молока к воде в масала чае могут быть от 1:4 до 2:5*. Часто молоко добавляют в готовый чай. Иногда молоко с водой смешивают перед приготовлением и уже там варят специи и заваривают чай.
Молоко хорошо раскрывает вкусы и ароматы специй. Иногда пряности рекомендуют не просто всыпать в горячую молочно-водяную смесь, а довести до кипения и поварить на медленном огне.
СМЕСЬ СПЕЦИЙ ДЛЯ ЧАЯ
Особенный вкус этому чаю придаёт смесь специально подобранных специй. Ее в полностью готовом виде можно купить, она так и называется - по-английски "masala tea". К пакетику со специями обычно приложена инструкция по приготовлению этого чая. Рецепт довольно прост:
- смешивают воду и молоко,
- в эту смесь добавляют специи из пакетика и сахар,
- затем всё это доводят до кипения,
- непосредственно в кипяток засыпают черный чай и дают напитку настояться.
Горячий чай разливают в чашки, и, пока он не потерял свой аромат, пьют, добавив по вкусу сахар. Пить чай следует без спешки, вдумчиво и размеренно, ощущая языком удивительно приятный и неповторимый вкус каждой капли.
ОСОБЕННОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МАСАЛА ЧАЯ
Основная изюминка масала чая, как уже понятно из рецепта его приготовления, это - содержащиеся в нём специи. Поэтому для того, чтобы вам в самой полной мере самим ощутить все прелести этого напитка, требуется использовать свежие, натуральные ингредиенты, которые можно получить только приготовлением смеси специй непосредственно перед приготовлением масала чая. Понятно, что смесь специй в пакетике никак не может быть свежей. Достать необходимые для масала чая специи в свежем виде на Западе довольно сложно, чего не скажешь об Индии, где эти продукты можно купить на любом базарчике. К основным ингредиентам, составляющим смесь специй для масала чая, относятся:
- гвоздика,
- чёрный перец,
- кардамон,
- свежий корень имбиря.
Гвоздику, черный перец и кардамон предварительно следует измельчить как можно мельче, а корень имбиря растереть.
Вот несколько, довольно отличных друг о друга рецептов приготовления масала чая.
Масала чай: РЕЦЕПТ №1
2 чашки воды;
1 чашка молока (можно больше, если требуется более густой и молочный чай);
5/4 столовых ложки черного чая;
сахар по вкусу.
Специи:
2 шт. кардамона;
2 горошинки черного перца;
1 звездочка бадьяна;
2 целые гвоздики;
1/2 ч ложки семян фенхеля;
1 ч л тертого имбиря;
1/2 палочки гвоздики;
щепотка тертого мускатного ореха;
немного лепестков сухой розы.
Все специи следует размолоть и смешать. Доведите до кипения в одной емкости чай, воду и молоко. Выключите огонь и добавьте смесь специй. Оставьте настаиваться 10-15 минут. Процедите. Напиток готов.
Масала чай: РЕЦЕПТ №2 — немолотые специи
При этом способе заварки нижеприведенные не молотые специи собирают и кладут в небольшой мешочек или делают узелок из марли или тонкой ткани. Затем этот мешочек опускают на веревочке в жидкость на время варки чая и вынимают по окончании.
5 чашек воды;
1/4 чашки черного чая;
3 чашки молока;
1/4 чашки меда.
Специи:
4 небольших палочки корицы;
1 ч ложка семян кардамона;
10 гвоздик;
1 ч ложка порошка ванили.
Налейте воду в стальную или эмалированную кастрюлю, возьмите мешочек со специями и на ниточке опустите его в воду. Закрепите мешочек так, чтобы потом было легко достать. Доведите воду до кипения и убавьте огонь до очень небольшого и так кипятите специи еще около 10 минут. Сильное кипение может вызвать сделать масала чай прогорклым. Выключите огонь и добавьте черный чай. Оставьте настояться еще 2-3 минуты. Затем выньте мешочек со специями. Добавьте молоко, мед (в горячие напитки мед добавлять не рекомендуется, поэтому можно заменить его сахаром), ваниль. Чай готов.
Масала чай: РЕЦЕПТ №3 — готовая смесь специй
В этом рецепте предлагается заранее заготовить смесь пряностей по указанному рецепту. Ее хватит на несколько заварок.
Для двух чашек масала чая понадобится:
1 чашка воды;
1/2 чашки молока;
2 ч ложки черного чая;
1/2 ч ложки смеси пряностей;
сахар по вкусу.
Специи:
1/2 ч ложки зернышек зеленого кардамона;
10 горошинок черного перца;
1 ч ложка семян аниса;
1/2 ч ложки молотого имбиря;
1/4 ч ложка молотой гвоздики;
Вскипятите воду и молоко вместе с 1/2 чайной ложкой приготовленной смеси специй. Как только вода закипит, убавьте огонь. Добавьте чай и продолжайте варить все вместе еще 2-3 минуты. Процедите смесь чтобы удалить специи из напитка. Масала чай готов.
Масала чай: РЕЦЕПТ №4 — сначала специи
2 столовые ложки сахара;
2 столовые ложки черного чая;
2 чашки молока;
2 чашки воды.
Специи:
4 гвоздики;
зернышки из 2 шт кардамона;
2 горошины черного перца;
палочка корицы;
кусочек свежего имбиря размером с дольку апельсина (мелко нарубить).
Возьмите 2 чашки молока и 2 чашки воды. Доведите до кипения. Всыпьте указанные специи, предварительно размолов их. Поварив специи 2-3 минуты, выключите огонь. Высыпьте черный чай и дайте настояться еще 3-4 минуты. Масала чай готов!
Приятного аппетита!
*Помните, что прием молока и сахара в больших количествах может привести к дисбалансу Капха-доши, поэтому желательно добавлять их умеренно, опираясь на вкусовые качества чая и вашу аюрведическую конституцию.
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 9 фотографий
Нечего посмотреть вечером? Подборка из 10-ти фильмов, которые тебе понравятся:
Посмотреть ещё 5 фотографий
1950 Mercury Sedan.
Посмотреть ещё 8 фотографий
Сайт знакомств Поворино с девушками без регистрации
Сайт знакомств Поворино с мужчинами с номерами телефонов без регистрации бесплатно
Сайт знакомств Поворино кому за 35 без регистрации
Интим знакомства Поворино бесплатно
Сайт знакомств Поворино для серьезных отношений без регистрации
Сайт знакомств Поворино для взрослых без регистрации
Сайт знакомств Поворино с телефонами и фото без регистрации бесплатно
© 2008‒2024 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 25 709 347 человек
Следующая запись: Советы Аюрведы на каждый день: МАССАЖ УШЕЙ
Лучшие публикации