×ÀÕÎÕÁÈËÈ

×ÀÕÎÕÁÈËÈ

Îäíî èç âêóñíåéøèõ áëþä ãðóçèíñêîé êóõíè.
Ôàçàí, ïî-ãðóçèíñêè «õîõîáè», ðàíåå øèðîêî ðàñïðîñòðàí¸íàÿ â Ãðóçèè ïòèöà. Òàê "õîõîáè" è äàë íàçâàíèå ëþáèìîìó ìíîãèìè áëþäó ×àõîõáèëè. Ïî ñóòè ýòî ðàãó èç ìÿñà ïòèöû, îñîáåííîñòüþ êîòîðîãî ÿâëÿåòñÿ, îáæàðèâàíèå êóñî÷êîâ áåç äîáàâëåíèÿ æèðà, à çàòåì òóøåíèå â ñîáñòâåííîì ñîêó è òîìàòå , ñ äîáàâëåíèåì ñïåöèé è îðåõîâ äî ãîòîâíîñòè. Íàâåðíîå ñêîëüêî â Ãðóçèè õîçÿåê, ñòîëüêî è åäèíñòâåííî âåðíûõ âàðèàíòîâ ýòîãî ðåöåïòà.

Èíãðåäèåíòû:

1-1,3 êã êóðèöû
1 ãîëîâêà ëóêà
1 áàíêà òîìàò â ñîáñòâåííîì ñîêó èëè 600ãð. ñâåæèõ ïîìèäîð
50-70ìë. áåëîãî ñóõîãî âèíà
2 ñò. ë. ìåëêî ïîðóáëåííûõ ãðåöêèõ îðåõ
50 ãð. ñëèâî÷íîãî ìàñëà
1 ïó÷îê êèíçû
1 ïó÷îê ïåòðóøêè
2- 3 çóá÷èêà ÷åñíîêà
2 ÷.ë. ìîëîòîãî êîðèàíäðà
Ñîëü
êðàñíûé ìîëîòûé ïåðåö

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ìÿñî êóðèöû ïîìûòü, ðàçðåçàòü íà êóñî÷êè, ñëîæèòü â õîðîøî ðàçîãðåòóþ òîëñòîñòåííóþ êàñòðþëþ è ñëåãêà îáæàðèòü.

2. Äîáàâèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî, íàðåçàííûé êóáèêàìè ëóê, ñïàññåðîâàòü ëóê äî ïðîçðà÷íîñòè, âëèòü âèíî è íåìíîãî ïîòóøèòü.

3. Äîáàâèòü òîìàòû ,êîðèàíäð, ñîëü, ïåðåö, åñëè æèäêîñòè ìàëî, äîëèòü íåìíîãî êèïÿòêà è òóøèòü íà ìåäëåííîì îãíå ìèíóò 25-30 ïîä çàêðûòîé êðûøêîé.

4. Tåì âðåìåíåì ïîðóáèòü îðåõè,ìåëêî ïîðóáèòü ÷åñíîê, íàðåçàòü çåëåíü.

5. Äîáàâèòü ÷åñíîê è îðåõè â ìÿñî, ïîòóøèòü åù¸ 3-5 ìèíóò.

6. Ïîñûïàòü çåëåíüþ, ïåðåìåøàòü, ñíÿòü ñ îãíÿ è îñòàâèòü ìèíóò íà ïÿòü .

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!