Ïåðöû íà çèìó

Ïåðöû íà çèìó

Èíãðåäèåíòû:
-ïîìèäîðû — 4 êã
-ïåðåö áîëãàðñêèé — 5 êã
-ñàõàð — 1 ñòàêàí
-ñîëü — 2 ñòîëîâûõ ëîæêè (ñ ãîðêîé)
-ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 1 ñòàêàí
-óêñóñ 9% — 2 ñòîëîâûõ ëîæêè

Ïðèãîòîâëåíèå:
Ïîìèäîðû âûìûòü è ïðîêðóòèòü íà ìÿñîðóáêå.
Ïåðåö âûìûòü, âûðåçàòü ñåìåííóþ êîðîáêó è ðàçðåçàòü êàæäûé âäîëü íà 4-6 ÷àñòåé.
Ïðîêðó÷åííóþ ïîìèäîðíóþ ìàññó ïåðåëèòü â áîëüøóþ êàñòðþëþ è äîáàâèòü ñàõàð, ñîëü.
Ïîñòàâèòü êàñòðþëþ íà îãîíü, è ïîñëå çàêèïàíèÿ ìàññû ïîëîæèòü â êàñòðþëþ ïåðåö è ìàñëî.
Ñíîâà äîâåñòè äî êèïåíèÿ è êèïÿòèòü 30 ìèíóò.
Ñíÿòü êàñòðþëþ ñ îãíÿ è âëèòü óêñóñ. Ðàçëîæèòü ëå÷î â ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè è çàêàòàòü.

Ôàðøèðîâàííûé ïåðåö íà çèìó îâîùàìè

Èíãðåäèåíòû:
-3 êã ñëàäêîãî ïåðöà íåáîëüøîãî ðàçìåðà
-1 êã ìîðêîâè
-1 êã ëóêà
-1 êã áåëîêî÷àííîé êàïóñòû
-ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
-ñîëü
-ìîëîòûé ïåðåö
äëÿ ìàðèíàäà:
-3 ë òîìàòíîãî ñîêà
-1 ñò. ñàõàðà
-1 ñòàêàí 9% óêñóñà
-ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
-ñîëü

Ïðèãîòîâëåíèå:
Ïåðåö äëÿ êîíñåðâèðîâàíèÿ áåðèòå òîëüêî ñïåëûé: îí íå òîëüêî âêóñíåå, â íåì â íåñêîëüêî ðàç, ïî ñðàâíåíèþ ñ íåäîçðåâøèì, âûøå ñîäåðæàíèå âèòàìèíà Ñ.
Ïåðåö âûìîéòå, ïëîäîíîæêè è ñåìåíà îñòîðîæíî óäàëèòå, ÷òîáû êàæäûé ïëîä îñòàëñÿ öåëûì, áåç òðåùèí.
Âûìîéòå, îáäàéòå êðóòûì êèïÿòêîì è äàéòå âîäå ñòå÷ü.
Ìîðêîâü, ëóê, êàïóñòó íàøèíêóéòå è ïîòóøèòå íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî ìÿãêîñòè.
Ïðèïðàâüòå ïî âêóñó ñîëüþ è ïåðöåì.
Íàôàðøèðóéòå ïåðöû îâîùíîé ñìåñüþ, ïëîòíî óëîæèòå â áàíêè (1-1,5 ë).
Âñå èíãðåäèåíòû ìàðèíàäà âñêèïÿòèòå è çàëåéòå ïåðåö.
Ñòåðèëèçóéòå 30 ìèíóò è çàêàòàéòå.
Äàéòå îñòûòü â ïåðåâåðíóòîì ñîñòîÿíèè.